Лучше всего картофель храниться в темном прохладном погребе. Однако у жителей квартир такой возможности нет, поэтому они стараются находить выход с помощью других способов, в том числе хранят картофель в холодильнике.
Хранение клубней
Сырой картофель в клубнях хранят в овощном ящике, завернув его в пергамент. Чем зрелее картофель, тем дольше он сохраниться. Так молодой картофель пролежит не более 3х недель, а клубни выкопанные месяц назад способны храниться до полугода. Единственное, за чем надо следить, это - влажность. Если воздух в камере станет слишком сырым, картошка начнет прорастать.
Хранение сырого картофеля
Бывает так, что запланировав приготовить картофель, хозяйка, чтобы сэкономить время, чистит его заранее и тут же задается вопросом - как такую картошку хранить.
Помещенный в холодную воду картофель может храниться в холодильнике до 12 часов. Примерно столько же или несколько дольше картошка храниться в герметичных контейнерах . А если завернуть клубни в пищевую пленку, то они не теряют своих качеств двое суток.
При комнатной температуре очищенный картофель темнеет и жухнет уже через несколько часов. И это - правильная реакция овоща. Если картошка не потемнела на воздухе, значит она содержит огромное количество химикатов.
Хранение блюд из картофеля
Готовая картошка во всех видах хранится достаточно хорошо, поэтому если после обеда осталась лишняя порция, не стоит ее выбрасывать. Лидер по длительности хранения - картофель, сваренный в мундирах. Он легко пролежит трое суток. Немного меньше - двое суток, храниться запечённая картошка и жареная картошка. Отварной картофель без мундира остается вкусным и полезным 24 часа.
Меньше всего храниться картофельное пюре с молоком и маслом - всего 12-16 часов
