«А вот мы от глютена отказались всей семьей, это вредно» — с гордостью сказала мне одна мама на приеме…
Глютен - тема, которая сегодня обсуждается повсеместно, вызывая разнообразные мнения и дискуссии. Некоторые убеждены, что продукты, содержащие глютен, являются настоящим злом для здоровья, и стараются исключить их из своего рациона. Другие же продолжают употреблять глютен, не видя в нем угрозы. Давайте ближе рассмотрим этот вопрос и выясним, когда и почему исключение глютена может быть оправданным.
Продукты, содержащие глютен, часто называют вредными для здоровья. Но это не так. Многие из них богаты витаминами группы В, которые несомненно необходимы для нормального функционирования организма.
Также стоит отметить, что глютенсодержащие продукты являются важным источником клетчатки, необходимой для эффективного пищеварения и поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы.
Прекрасный пример, у каждого второго безглютенового ребенка проблемы со стулом. Причем зачастую, глютен исключили родители самостоятельно, и они крайне удивлены, что именно отсутствие глютена повлияло на стул ребенка.
Однако есть ситуации, когда отказ от глютена может быть оправданным. Например, если у человека диагностирована целиакия, то есть непереносимость глютена, или аллергия на пшеницу. Оба этих состояния могут проявляться схожими симптомами, такими как тошнота, рвота, вздутие живота и диарея.
Необходимо помнить, что несмотря на схожую симптоматику, целиакия и аллергия - это разные состояния. Аллергия на глютен может улучшиться с возрастом или стать менее выраженной при применении антигистаминных препаратов. В случае целиакии, никакие лекарства не помогут, и единственным действенным методом контроля над состоянием является полное исключение глютена из рациона.
В противном случае состояние здоровья будет ухудшаться, симптомы желудочно-кишечных расстройств усугубятся, и питательные вещества будут плохо усваиваться. Это может привести к развитию авитаминоза и сопутствующим физическим и психическим проблемам. Такие пациенты также могут испытывать потерю веса, слабость, постоянную усталость и боли в суставах, мышцах и головной области.
Важно различать эти два состояния и проводить соответствующее обследование для точной диагностики. Для выявления аллергии на глютен обычно проводят общий анализ крови, включая концентрацию эозинофилов, а также анализы на общий иммуноглобулин E и иммуноглобулин E к глютену.
В случае подозрения на целиакию используют другие тесты, такие как анализы антител к дезаминированным пептидам глиадина и антител к тканевой трансглутаминазе. Кроме того, эндоскопическое исследование кишечника может быть проведено для взятия образцов слизистой оболочки для более подробного анализа.
