Деревенский салат с печенью трески

Для приготовления салата нам понадобится:

• Печень трески 200г. (одна банка);
• Яйца 2шт.;
• Соленый огурец 2шт.;
• Красный лук 1шт.;
• Картофель 4шт. (маленькие или средние);
• Укроп.

Для соуса:

• Яйцо 1шт.;
• Дижонская горчица 1ч.л.;
• Уксус или сок лимона 1ч.л.;
• Соль 1/2ч.л.;
• Сахар 1/2ч.л.;
• Черный перец;
• Смесь итальянских или кавказских трав;
• Масло от печени трески и растительное масло.

1. Картофель моем, заворачиваем в фольгу и запекаем при 200 градусах в духовке до мягкости.
2. Два яйца отвариваем вкрутую.
3. Делаем соус. В высокий стакан разбиваем яйцо, добавляем горчицу, уксус или лимонный сок, соль, перец, травы и пробиваем погружным блендером до однородности. Затем не переставая взбивать вливаем тонкой струйкой масло из-под печени, затем также вливаем растительное масло до густоты соуса.
4. Собираем салат. Картофель нарезаем кружочками и выкладываем на дно тарелки, затем нарезаем соленый огурец кружочками и выкладываем поверх картофеля, лук нарезаем полукольцами и выкладываем на огурцы. Смазываем соусом. Яйцо очищаем от скорлупы и разминаем вилкой, выкладываем на соус. На яйцо кладем печень трески и украшаем укропом.

Салат готов. Количество ингредиентов рассчитано на две порции салата.

Приятного аппетита!