Рецепт простых и вкусных котлет из скумбрии

Готовить ужин после работы не всегда хочется. Сказывается и усталость, и отсутствие свободного времени. Но это не повод отказываться от вкусного ужина. Тем более его приготовление займет у вас около получаса.

В меню на сегодня у нас котлеты из скумбрии в сочетании с салатом из зеленой фасоли, сыром фета и зернами граната. Так что не будем терять драгоценного времени и приступаем к списку ингредиентов.

Для рыбных котлет:

• Копченая скумбрия без кожицы – 300 гр;
• Отварной картофель, натертый на терке – 250 гр;
• Взбитое яйцо – 1 шт;
• Пара веточек тимьяна;
• Панировочные сухари – 50 гр;
• Растительное масло – 2 ст.л.

Для салата:

· Зеленая фасоль – 300 гр;

• Оливковое масло – 1 ст.л;
• Измельченный чеснок – 1 зубчик;
• Порезанный кубиками сыр фета – 100 гр;
• Зерна граната – 80 гр.

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180°C
2. Очистите скумбрию от кожицы и выложите в миску и размять в пюре;
3. Тертый картофель добавить к скумбрии, залить взбитым яйцом;
4. Добавить тимьян и немного перца (но не солить, так как скумбрия достаточно соленая) и перемешать смесь;
5. Сделать 8 лепешек и обмакните их в панировочные сухари, чтобы покрыть;
6. Смазать противень маслом, выложить рыбные котлеты и запекать в течение 20 минут, слегка переворачивая их до середины;
7. Тем временем фасоль бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут, затем слить воду;
8. Выложить зеленую фасоль в миску, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать с чесноком. Добавить сыр фета и зерна граната;
9. На блюдо выложить готовые котлеты и порцию салата.

Приятного аппетита!