Ингредиенты:
• Утка — 1 тушка
• Тыква — 1/2 шт.
• Курага — 100 г
• Апельсин — 1 шт.
• Пшенная крупа — 70 г
• Тимьян — 1 веточка
Для глазури:
• Цедра и сок одного апельсина
• Сливочное масло — 100 г
• Сахар — 100 г
• Мед — 200 г
• Розмарин — 1 веточка
Также вам понадобится рукав для запекания.
Способ приготовления:
1. Половинку тыквы очистите от семян и кожуры. Мякоть нарежьте кубиками среднего размера.
2. Курагу нарежьте четвертинками.
3. Апельсины зачистите от кожуры, нарежьте мякоть на дольки без прожилок. Соедините в одной емкости с тыквой, курагой и пшеном. Добавьте веточку тимьяна, посолите и тщательно все перемешайте.
4. Нафаршируйте утку получившейся начинкой. Зашейте отверстие с помощью кулинарного шпагата. Натрите утку солью и поместите в рукав для запекания.
5. Выложите утку на застеленный пергаментом противень и отправьте запекаться в духовку на 1 час 20 минут при температуре 180 градусов.
6. Приготовьте апельсиновую глазурь. Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте сахар и мед. Перемешайте до однородности. Натрите в сковороду цедру апельсина, выжмите апельсиновый сок и добавьте веточку розмарина. Перемешайте еще раз и держите соус на огне до загустения.
7. Достаньте утку из духовки. Сделайте на тушке неглубокий вертикальный надрез и щедро полейте утку соусом. Отправьте обратно в духовку в развернутом рукаве еще на 5-10 минут.
8. Готовую утку переложите из рукава на тарелку для подачи. Приятного аппетита!