Расскажу вам сегодня про самого маленького представителя из семейства эспрессо. И вы начнёте немного понимать почему его пьют чаще всего в Италии. Попробую вас погрузить в культуру истинного вкуса кофе и минимума кофеина.
•
Напомню, что существует три основных разновидности порционности эспрессо:
☕Лунго (50-55 мл);
☕Эспрессо (30-40 мл);
☕Ристретто (15-20 мл).
•
Risrtretto - (c итал.яз.) узкий, минимальный, густой.
•
Для нас в России порция ристретто вообще не понятная, неизвестная и многим кажущаяся очень крепкой.
А в Италии большинство местных жителей пьет именно ристретто и до 3-х чашек с утра.
•
Давайте разбираться.
По сути ристретто - это всего полтора-два глотка эспрессо.
Италия - земля эстетов, ценителей своего времени и законодателей моды во многих аспектах, тем более в кофе!
И они знают, что хороший кофе в кофе-машине готовится на 1 порцию эспрессо под действием 2-х факторов. Это воздействие давления и температуры воды на кофе.
В среднем процесс пролива воды через молотый кофе занимает 30 сек времени.
Первые 15 секунд кофе заваривается именно давлением воды . А воздействие на кофе температурой воды происходит в последующие 15 секунд, отведённые на приготовление эспрессо.
В первую фазу под натиском 15-20 бар давления кофе дарит напитку все ароматические и вкусовые свойства напитку. А вот уже в последующие секунды отдаёт в напиток кофеин.
•
И получается, что ристретто это тот самый волшебный эспрессо с очень низким содержанием кофеина и очень высокой концентрацией вкуса и аромата кофе!
Конечно такая маленькая порция кофе, как ристретто, не имеет огромную популярность в России и мире.
•
Но зато вы теперь понимаете, что чем больший пролив воды через кофе происходит в кофе-машине, тем больше кофеина попадает в напиток.
•••
Как вам история про этого кофейного малыша?
°
°
°
Фото: из открытых источников Pinterest.
Текст: мой авторский.
#ристретто_вкофе #кофе_хештег