Творожный сыроедческий пп торт из зеленой гречки и смородины
Сразу предупрежу, не пугайтесь в составе зеленой гречки — она практически безвкусная, но создает идеальную творожную консистенцию и вкус.
Торт получается сытным и очень полезным. В нем идеальное сочетание кисло-сладкого вкуса, а шоколадный ганаш как нельзя лучше это подчеркивает
Ингредиенты
торт диаметром 16 см (стакан 250 г)
Основа:
1,5 стакана замоченной зеленой гречки;
1/3 стакана кокосового урбеча;
1/4 стакана кокосового молока;
1/4 стакана кокосового масла;
3-5 ст. ложек сиропа топинамбура (или другого подсластитель по вкусу);
ванильный экстракт;
щепотка соли (розовой гималайской);
стакан замороженной смородины.
Корж:
1/2 стакана кокосовой стружки;
1,5-2 ст. ложки взбитой массы (из массы, которую взбили для основы чизкейка до добавления замороженных ягод и урбеча);
1 ст. ложка порошка какао.
Ганаш:
7 ст.л. воды;
3-4 ст.л какао-порошка;
1 ст. л кокосового масла;
2 ст.л меда.
Замените мед на сахарозаменитель, если он вам не подходит.
Рецепт торта из зеленой гречки
Заранее поставить растапливаться на водяной бане кокосовый урбеч и кокосовое масло.
Пророщенную (или замоченную) и промытую зеленую гречку смешать с кокосовым молоком, сиропом топинамбура (можно взять жидкий мед) и щепотку соли в блендере до однородной массы.
Приготовление коржа:
Кокосовую стружку измельчить в муку, смешать с какао-порошком, медом и 1.5 ст.л. массы из блендера. Массу хорошо перемешать, выложить в форму и хорошо утрамбовать.
К массе в блендере добавить смородину (у меня замороженная). Перекладываем в глубокую пиалу, добавляем растопленные кокосовые урбеч с маслом и тщательно перемешиваем.
Полученную массу сразу переливаем в форму поверх коржа и отправляем в морозильную камеру на несколько часов (лучше на ночь).
За 1-2 часа до подачи убрать в холодильник (если готовите ганаш, то сначала поливаем ганашем, а потом убираем в холодильник).
Готовим ганаш:
Смешиваем все ингредиенты в сотейнике, ставим на самый маленький огонь и непрерывно помешиваем до загустения.
Консистенция должна быть примерно как у сметаны. Даем немного остыть и поливаем ганашем вытащенный из морозилки торт.
По желанию украшаем ягодами.
После этого торт убираем в холодильник (я оставляла на 2-3 часа).
И наслаждаемся!