В Японии кленовые листья во фритюре, или "momiji tempura" (яп. もみじ天ぷら), являются популярным деликатесом. Это изысканное угощение представляет собой сочетание красивого вида, хрустящей текстуры и сладко-соленого вкуса.
Процесс приготовления "momiji tempura" начинается с тщательного отбора свежих кленовых листьев. Затем эти листья помещают в бочки с солью и оставляют на год для засаливания. Этот этап важен, так как он придает листьям специфический вкус и помогает сохранить их форму.
После засаливания листья промываются и высушиваются. Затем они обмакиваются в сладкое тесто, приготовленное из муки, яичного белка, сахара и воды. Особая техника обмакивания придает им характерную форму. После этого листья клена обжариваются в глубоком масле до золотистой корочки.
Это блюдо имеет выразительный аромат и сочетание сладкого, соленого и хрустящего вкуса. Он пользуется популярностью как среди местных жителей, так и среди туристов, желающих попробовать что-то особенное и характерное для региона.