Маринованный лук – одна из самых простых и полезных закусок, которую только можно придумать. Готовится такие рецепты очень быстро и требуют минимального набора продуктов. Лук не горчит, не жжет, получается сладким, хрустящим и вкусным. Его можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также добавлять в салаты. Также это простой способ того, как заготовить лук на зиму в разных видах и с разными вкусами. А польза такого продукта неоценима, так как он – кладезь витаминов, микроэлементов и других полезных веществ.
Польза маринованного лука
Польза этого блюда неоценима. Лук содержит весьма большое количество различных витаминов, микроэлементов в большом количестве, но съесть его свежим в нужном количестве довольно сложно из-за жгучих свойств и сильного, специфического запаха. Термообработка лука делает его пригодным для еды, но одновременно губит практические все витамины, что делает продукт менее полезным.
Маринование решает эту проблему, убирая резкий запах и неприятную жгучесть. Такой лук не раздражает слизистые стенки пищевого тракта, а значит, безопасен в употреблении. При этом в нем остаются все важные витамины: А, В1, В2, В5, В6, С, Е, РР, К и разные элементы, такие как калий, кальций, натрий, железо и магний, другие соединения, ферменты, например, инулин.
Особенно важно регулярное употребление лука для насыщения организма магнием и железом. Нехватка магния и витаминов группы В серьезно влияет на стрессустойчивость, крепость нервной системы, быстроту реакций и концентрацию внимания. А железо необходимо организму для доставки кислорода в ткани и органы. Без него человек будет чувствовать себя сонным и уставшим.
Польза от регулярного употребления маринованного лука:
- укрепление стрессоустойчивости;
- усиление бодрости;
- повышение концентрации внимания;
- повышение производительности умственного и физического труда;
- улучшение пищеварения и усвоения любых веществ;
- ускорение обмена веществ;
- улучшение состояния кожи и сосудов;
- снижение лишнего веса;
- укрепление иммунитета.
Лук обладает сильным антивоспалительным, бактерицидным и противовирусным свойствами, поэтому его рекомендуется есть в периоды межсезонья, зимой и при любых рисках заболеть.
Рецепты маринованного лука
Приготовить маринованный лук достаточно просто – это занимает несколько минут. Храниться такой продукт в холодильнике может до месяца, что еще больше упрощает процесс приготовления. К луку можно добавить множество разных специй или других овощей, что сделает его еще более полезным и позволит разнообразить вкус.
Простой рецепт маринованного лука
Этот способ приготовления является базовым, остальные рецепты создаются уже на его основе.
Список ингредиентов:
- лук - 1-2 средних головки;
- яблочный уксус - 1 столовая ложка;
- вода кипяченая - 1 литр;
- лавровый лист - 1 шт.;
- черный или душистый перец – несколько горошин;
- черный перец в порошке – несколько щепоток;
- масло растительное оливковое или подсолнечное – 1 ст. ложка;
- соль – по индивидуальному вкусу.
Растительное масло можно не добавлять, но оно сделает рецепт более сытным. Уксус стоит использовать яблочный, бальзамический или винный. Обычный столовый уксус не стоит употреблять, так как он слишком сильно раздражает пищеварительный тракт и в принципе не является полезным.
Порядок маринования лука:
- Корнеплоды почистить и порезать кольцами или их половинками, согласно собственным предпочтениям.
- Обдать лук кипятком, воду слить.
- Отдельно приготовить маринад, для чего смешать все специи и пряности, добавить туда масло, если оно используется. Дать пряностям пропитаться маслом и залить все кипятком.
- Поместить кусочки лука в емкость для маринования: эмалированный контейнер или стеклянную банку. В маринад добавить уксус и сразу залить им лук. Настаивать блюдо нужно 3-4 часа, после чего оно будет полностью готовым.
Лук можно подавать к столу как отдельно, так и в составе разных салатов.
Лук, маринованный со свеклой
Лук со свеклой будет не только еще более полезным, но и очень красивым. Его рубиновый цвет украсит любой стол.
Ингредиенты для маринованного лука:
- лук - 1-2 средних головки;
- свекла – половина среднего корнеплода;
- винный уксус - 1 столовая ложка;
- вода - 1 литр;
- подсолнечное или оливковое масло - 1 ст. ложка;
- лавровый лист - 1 шт.;
- перец в горошке душистый, черный или белый – несколько штук;
- немного молотого черного перца и соли.
Поэтапный порядок маринования лука:
- Целую свеклу сварить, затем разрезать напополам. Понадобится только одна половинка, либо можно взять одну совсем маленькую свеклу. Корнеплод порезать на мелкие куски и сложить в емкость для маринования.
- Лук почистить, порезать изящными кусочками: кольцами, полукольцами или перьями и добавить к свекле.
- Для маринада смешать все специи, залить маслом, если нужно, затем добавить воды. В последний момент залить уксус и всю жидкость вылить в емкость к луку со свеклой. Немного перемешать содержимое.
- Оставить в холодильнике на 3-4 часа, после чего можно подавать на стол.
Маринованный со свеклой лук будет красиво смотреться в виде розочек, для чего его нужно резать широкими полукольцами.
Лук, маринованный с куркумой
Лук с куркумой будет выглядеть солнечным или золотым. Такое блюдо будет обладать весьма сильными противовоспалительными свойствами, поэтому его лучше готовить в период простуд.
Состав рецепта:
- лук - 1-2 головки;
- куркума - 1 чайная ложка;
- яблочный уксус - 1 столовая ложка;
- вода - 0,7 литра;
- лавровый лист - 1 шт.;
- перец горошком – несколько штучек;
- черный молотый перец, соль – совсем немного.
Пошаговый порядок маринования лука:
- Корнеплод почистить, порезать нужными кусками, обдать кипятком.
- Все кусочки лука сложить в емкость для маринования.
- Для маринада сложить все специи в емкость, залить маслом. Через несколько минут добавить кипятка и перемешать, после чего добавить уксус. Маринадом залить лук и еще раз перемешать.
- Дать настояться в прохладном месте в течение 3-4 часов.
На праздник можно замариновать лук разных цветов, что сделает стол ярким и необычным. Также для маринада можно использовать такие специи:
- ягоды можжевельника, которые дают хвойно-древесный аромат;
- барбарис, который подарит нежный сиреневый цвет луку;
- звезды аниса или бадьяна, которые дают терпкий запах и вкус;
- семена пажитника, которые придают грибной запах луку;
- гвоздику с ее приятным холодцом;
- мяту с ее свежестью;
- мелиссу с ее лимонным ароматом.
Любые другие специи также подарят луку необычные ароматы: базилик, шалфей, кориандр. Благодаря этому блюдо будет выглядеть каждый раз по-разному.
Как заготовить лук на зиму
Этим способом можно легко заготовить лук на зиму. Храниться он будет долго, и радовать хозяев своей пользой и вкусом. Времени на такую заготовку лука на зиму потребуется совсем немного.
Необходимые ингредиенты:
- лук - 5-7 корнеплодов;
- вода - 1 литр;
- уксус яблочный или винный - 1 столовая ложка;
- лавровый лист - 1-2 шт.;
- перец горошком душистый, черный или белый – несколько шт.;
- соль - 2 чайных ложки;
- сахар - 1 столовая ложка.
Можно также добавить в заготовки лука на зиму укроп, базилик или розмарин, немного жгучего перчика или другие специи: анис, кориандр, можжевельник, гвоздику.
Пошаговый порядок, как заготовить лук на зиму:
- Лук почистить, порезать удобным способом. Залить кипятком, после чего воду слить.
- Банки вымыть с содой и простерилизовать над паром.
- Лук, лавровый лист сложить в банки, залить кипятком. Выждать 10 минут и слить воду, которую прокипятить еще раз.
- Снова залить кипятком лук. Выждать 10 минут и вылить воду.
- Приготовить маринад, для чего вскипятить воду, добавить туда соль, перец, специи. Залить маринад в банки и добавить уксус из расчета 1 столовую ложку на литр емкости.
- Сразу закрыть банки стерилизованными крышками, перевернуть и укутать чем-нибудь теплым до полного остывания.
В маринад можно также добавлять разные специи, которые сделают заготовку лука на зиму еще более интересной.
Подписывайтесь на канал, узнавайте новые рецепты, старинные традиции и просто полезные советы в приготовлении блюд.
Подписывайтесь на нашу группу ВКонтакте и на наши каналы в Телеграм и в Viber, где публикуются вкусные рецепты и акции от Астаховских рядов.
Другие публикации канала:
3 уникальных рецепта шашлыка из мяса и яблок