Лаза́нья (итал. lasagne) — макаронное изделие, тонкий лист теста в форме квадрата или прямоугольника, а также блюдо итальянской кухни, традиционно приготовляемое из тонких листов теста (собственно и называющихся лазанья) со слоями различной начинки. По-итальянски блюдо, в отличие от используемых для него макаронных изделий, может называться лаза́нья аль фо́рно (итал. lasagne al forno.
Сегодня мы будем готовить лазанью с мясным фаршем и соусом Бешамель, а с помощью пошагового рецепта с фото вы приготовите самую вкусную лазанью.
Нам понадобится:
- фарш (говядина + свинина) 1 кг
- листы лазаньи 200 гр
- помидоры 500 гр
- базилик сушеный или свежий
- лук 200 г
- сыр мацарелла 300 гр
- сыр пармезан 50 гр
- чеснок 3-4 зубчика
- масло ГХИ
- соль
Для соуса Бешамель
Сдивки 250 мл
масло сливочное 100 г
мука 100 г
мускатный орех 1 ч. ложка
Подготавливаем все ингредиенты, фарш, помидоры, лук чеснок, базилик у меня домашние, спасибо родителям 🤗
1. Мелко режем лук, у меня красный, он мне больше нравится. Чернок потерла на мелкой терке. В сковороде растапливаем масло ГХИ и добавляем лук, чеснок и обжариваем до золотистой корочки.
2. С помидоров снимаем шкурку
3. Перекладываем в блендер и добавляем сухой базилик, если у вас есть свежий можно и свежий. Всё взбиваем погружным блендором.
4. Добавляем фарш к лук, солим, обжариваем на сильном огне. Если у Вас есть белое сухое вино, то можете добавить 150 мл и выпарить пока мясо жарится, мясо приобретёт нежный вкус.
5. Добавляем томаты, перемешиваем и тушим под крышкой 10 минут и убираем с огня.
Начинаем делать соус Бешамель:
6. В сотейнике растапливаем сливочное масло, и добавляем 100гр муки, постоянно помешивая довом до золотистого оттенка.
7. Вливаем сливки, солим и размешиваем, подогреваем, добавляем мускатный орех (молотый). Лайфхак, что бы не было комочков, опускаем погружной блендер в сотейник, на самой низкой скорости размешиваем, и снимаем с огня.
Можно даже не процеживать, у вас получится идеальный, густой, соус Бешамель.
8. Натереть сыр мацарелла и пармезан
9. Начинаем собирать нашу лазанью.
Листы лазаньи использую сухие, не отваливаю их. Смазываем форму маслом ГХИ и укладываем листы.
10. Выкладываем фарш, мне нравится когда все в меру, вы можете положить фарша больше.
11. Заливаем соус Бешамель
12. Посыпаем тёртым сыром. Сверху на сыр снова кладём листы лазаньи.
13. У нас должно получиться 4-5 слоя лазаньи. В идеале 5 слоев. Заливаем остатками соуса и посыпаем сверху остатками сыра нашу лазанью
14. Ставим форму в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут.
15. Достаём нашу лазанью даем остыть хотя бы минут 30, что бы она стабилизировалась.
Приятного аппетита 🥰