В этой статье пошагово разберем как приготовить простой бисквит на кипятке. Бисквит на кипятке один из самых простых вариантов бисквитов. Такой рецепт подойдет для начинающих кондитеров или для тех у кого не получаются, опадают или крошатся бисквиты.
Этот бисквит универсален и будет прекраной основой для Вашего торта.
БИСКВИТ:
🔸️Яйца (С1) — 4 шт
🔸️Сахар — 150 г
🔸️Мука — 160-165 г
🔸️Крахмал (кукурузный) — 20 г
🔸️Кипяток — 50 г
🔸️Растительное масло без запаха — 40 г
🔸️Разрыхлитель — 7 г
Нам понадобятся яйца комнатной температуры.
Начинаем взбивать яйца на высоких оборотах миксера и в несколько этапов добавляем сахар.
Взбиваем до очень сильного увеличения объема, посветления и в результате на поверхности должен оставаться устойчивый след от венчика. На это у меня уходит около 7-10 минут. Мощность моего миксера 450 Вт.
Мои наблюдения: кстати свежие яйца, особенно деревенские, очень плохо взбваются.
В сито с мукой добавляем разрыхлитель.
Добавляем кукурузный крахмал.Я предпочитаю именно кукурузный, так как с ним выпечка получается не такой сухой, в отличии от выпечки с картофельным крахмалом.
Просеиваем через сито мучную смесь в несколько приёмов. Используем чуть больше половины из общей массы.
Вымешиваем тесто аккуратно силиконовой лопаткой движениями сверху вниз, следим за тем чтобы тесто ни в коем случае не опало и осталось пышным.
Вливаем кипяток.
Растительное масло без запаха.
Добавляем оставшуюся муку в 1-2 этапа и продолжаем вымешивать лопаткой.
В результате тесто должно остаться пышным и стекать широкой лентой с лопатки.
Выливаем тесто в заранее подготовленную форму диаметром 18 см. Я использую кондитерское кольцо. Дно и бока застелила фольгой, а на дно положила пергаментную бумагу.
Выпекам в заранее разогретой духовке до 175° режим верх-низ без конвекции примерно 35-40 минут.
Проверяем готовность на сухую шпашку.
Переворачиваем бисквит, выкладываем на решётку, снимаем фольгу и пергамент.
И как только можно будет дотронуться до формы внимаем бисквит, помогая себе ножом.
Даем бисквиту остыть на решётке.
Как только бисквит остынет, оборачиваем его пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 4 часа. Так бисквит будет меньше крошиться при разрезании.
Удобнее всего разделить бисквит кондитерской струной.
Подробное видео как приготовить такой бисквит, а также тортик с ним Вы найдете здесь 👇