Название «Сансер» напоминает об особых стилях Совиньон Блан и Пино Нуар, отличающихся яркой фруктовостью, живой минеральностью и потрясающей сложностью. Именно благодаря этим отличительным особенностям Сансер стал самым известным местом в мире для выращивания этих двух сортов.
Апелласьон касается берегов реки Луары и простирается на запад более чем на 3000 гектаров. Река сделала его одним из первых центров винной торговли. В XII веке монахи экспортировали знаменитое тогда Пино Нуар по водному пути, и нередко можно было найти упоминания об этих красных винах Сансер в исторических документах королевского двора. После того, как филлоксера опустошила существующие лозы Пино Нуар, виноградники были пересажены Совиньон Блан. Белый виноград настолько хорошо себя зарекомендовал в терруаре Сансера, что вскоре стал доминирующим сортом. В 1936 году в знак признания высокого качества Совиньон Блан Сансер получил статус AOC.
Если копнуть глубже, можно увидеть, что три разных типа почвы придают этим элегантным винам нюансы. Глина и известняк, найденные в холмистой западной части аппелласьона, придают ощущение мощи. С другой стороны, кайоты из гравийного известняка придают Совиньон Блан более деликатный стиль. Третий, кремнисто-глинистый, который находится дальше всего на востоке, создает очень ароматные стили. Несмотря на эти различия, здесь присутствует чистота, которая отражает суть терруара Сансера; эти вина не могли быть откуда-либо еще, кроме как отсюда.
Река Луара и окружающий лес играют важную роль в снижении температуры и смягчении последствий заморозков на протяжении всего вегетационного периода, что позволяет винограду полностью созреть, сохраняя при этом электрическую кислотность.
Хотя Сансер чаще всего является синонимом белого винограда (загляните в любую карту вин, и вы увидите «Сансер» вместо «Совиньон Блан»), Пино Нуар и розовые вина по-прежнему процветают. Поскольку виноделы продолжали улучшать качество Совиньон Блан в этом наименовании в начале 20-го века, Пино Нуар также извлекал выгоду из новых идей и инноваций, внедряемых на виноградниках и винодельнях. В 1959 году красный сорт также получил статус AOC.
Учитывая долгую историю виноделия в регионе, многие поместья остаются семейными. Уважая свои корни и традиции и продолжая совершенствовать технологии, они производят энергичные вина Сансер, основанные на терруаре.