Хотя многие до сих пор отождествляют односолодовый виски с шотландским, все больше любителей спиртных напитков приходят к выводу, что поразительные односолодовые виски — виски, изготовленные из солодового ячменя, происходящего из одной винокурни, — производятся во всех уголках мира.
Американские односолодовые виски стремительно шагнули вперед за последнее десятилетие или около того: Американская комиссия по односолодовому виски теперь насчитывает 170 производителей виски, входящих в торговую группу, по сравнению с 70 членами всего два года назад.
Однако произведенные розливы в США — это лишь малая часть предложений, охватывающих весь мир, которые в этом месяце включали односолодовые виски из Англии, Франции, Индии, Ирландии, Японии и Швеции. В предыдущие годы мы также рассматривали односолодовые виски из Новой Зеландии, Тайваня и Австралии; в последнюю входит Starward Nova, основанная Дэвидом Витале.
«Корень всех хороших виски, где бы они ни производились в мире, заключается в том, что они прославляют культуру и место, где они производятся, а также ингредиенты», — сказал Витале, выступая на панели, организованной Distill Ventures в сентябре 2020 года о виски Нового Света.
Это, безусловно, верно для односолодовых виски по всему миру. Возьмем, к примеру, розлив Distiller’s Cut осенью 2020 года от аризонского Whisky Del Bac. Винокурня прославляет вкусы Юго-Запада, солодя собственное зерно, которое затем «обертывают мескитом», то есть ароматизируют дымом мескитового дерева для эффекта барбекю, а не «торфом», как это могло бы быть в шотландском виски.
Примечательно, что второй розлив Courage & Conviction от Virginia Distillery, а также односолодовый виски Founder's Choice от английского Cotswolds Distillery отдали дань уважения покойному доктору Джиму Свону, который умер в 2017 году и был известен некоторым как «Эйнштейн виски». На протяжении четырех десятилетий карьеры он консультировал многочисленные винокуренные заводы в своей родной Шотландии и далеко за ее пределами.