Я давно заготавливаю фаршированный перец на зиму. Мы его очень любим. Пробовала разные начинки: рис с мясом, разные варианты с овощами. Это блюдо отлично подходит в качестве гарнира.
В этом году делать его я буду в своём автоклаве «Булат». Пока аппарат хорошо проходит испытания: соки, варенья, рыбные консервы, огурцы. Посмотрим, как справится с новым вариантом!
Перец, фаршированный овощами и рисом, в томатном соусе
Итак, делюсь рецептом. В банки 0,75 л помещается 3 штуки перчиков, в литровые — 4–5. Лучше выбирать некрупные овощи, чтобы влезло больше.
Вам потребуется:
- перец — 3 шт.;
- томатный соус — 200 мл;
- овощной фарш с рисом — 200 г;
- растительное масло — 20 мл.
Для овощного фарша необходимы:
- морковь — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- свежие укроп, петрушка, сельдерей — по вкусу;
- рис — 100 г;
- соль — ½ ч. л.;
- растительное масло — 20 мл.
Для томатного соуса нужны:
- томатная паста — 150 мл;
- мука — 1 ст. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- соль — ½ ч. л.;
- чёрный молотый перец — по вкусу;
- душистый молотый перец — по вкусу.
Как готовить фаршированный перец в автоклаве
1. Перцы моем, вырезаем хвостик, вынимаем семена.
2. Делаем овощной фарш: морковь натираем на крупной тёрке, лук режем кубиками — всё пассеруем на растительном масле. Рис варим в подсоленной воде до полуготовности. Зелень мелко шинкуем. Смешиваем все ингредиенты, добавляем соль.
3. Плотно укладываем начинку в перцы, а их — в банки, и заливаем горячим томатным соусом «по плечики».
4. Соус готовим так: смешиваем томатную пасту с мукой и специями и кипятим 5 минут.
5. Банки закрываем крышками и ставим в автоклав. Для литровых банок достаточно 30 минут. Режим — «на воде», температура 110 градусов.
Готово! Хранить банки можно при комнатной температуре, например, на кухне в шкафу на нижних полках. У меня банки стоят в коридоре в пенале.
Точно так же можно консервировать обычные перцы с мясом. Я нашла и оригинальные рецепты: перцы, фаршированные капустой, морковкой, овощами и мёдом, яблоками и корицей. А вы что-нибудь подобное пробовали? Хочется приготовить что-то новенькое!