Армянская хапама — это традиционное блюдо из тыквы с различными сухофруктами, медом, орехами, специями и рисом. Хапама имеет богатую историю, связанную с армянской культурой и кулинарией. Это блюдо – классическое угощение на различных застольях и праздниках с глубокой древности. И уж точно обязательным, яство является на армянской свадьбе. Без него стол будет не свадебным!
История хапамы насчитывает множество лет. Она была разработана в древности и стала одним из символов армянской кухни. Тыква, как главный ингредиент, была широко доступна в Армении, и поэтому было логичным использовать ее в приготовлении пищи.
Традиционный сезон приготовления – осень
Хапама традиционно готовилась в осенний период, когда урожай тыквы был изобильным. Это блюдо имело не только вкусовые качества, но и считалось лечебным и полезным для здоровья. Например, считалось, что хапама помогала укрепить иммунную систему, позитивно влияла на пищеварение, метаболизм организма и улучшала состояние кожи. И это далеко не полный перечень всей полезности блюда.
В процессе приготовления блюда тыква очищалась от семян и мякоти, а затем наполнялась смесью из орехов, меда и специй. Заполненная тыква затем запекалась в духовке или грушевая печь до готовности.
Блюдо – кладезь здоровья
Хапама – отличный источник энергии, что особенно важно для активного образа жизни. Ее приготовление на открытом огне придает блюду уникальный аромат и вкус, что делает его популярным как для армян, так и для туристов, посещающих страну.
Представьте, насколько это здоровая и полезная пища. Перечислять полезные свойства тыквы можно очень долго. Про мед мы уже писали, наверное, это самый полезный продукт на планете.
В сочетании с орехами, чесноком, специями, например, той же куркумой, оливковым маслом – это блюдо просто создано для здоровья. А ко всему прочему – оно еще и безумно вкусное!
Хапама – достаток и радость
Традиционно хапама подавалась в церемониальной обстановке, особенно во время праздников и семейных торжеств. Ее подрезали перед гостями, чтобы поделиться радостью и достатком. Как уже говорилось выше, особое место яство занимает на армянской свадьбе.
Cо временем, хапама стала одним из самых популярных армянских блюд и приобрела значительное значение для армянской культурной и кулинарной идентичности. Сегодня она продолжает готовиться во всех армянских семьях и ресторанах по всему миру, сохраняя свою классическую рецептуру и превосходный вкус.
Армянская хапамы из тыквы:
Ингредиенты:
- 1 средняя тыква, очищенная от кожуры.
- 2 луковицы.
- 2 зуб. чеснока.
- 2 ст. л. соуса томатного.
- 1 ст. л. оливкового масла.
- 1 ч. л. куркумы.
- Соль и перец по вкусу.
- 1 ст. л. мелко кинзы или петрушки для украшения.
Этапы приготовления:
1. Разогреваем оливковое масло в большой сковороде. Добавьте лук и обжарьте его до мягкости, около 5 минут.
2. Добавьте чеснок и обжарьте еще 1 минуту.
3. В сковороду добавьте тыкву и томатную пасту. Посолите, поперчите и добавьте куркуму. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
4. Закройте сковороду крышкой и варите на низком огне около 20-25 минут, пока тыква не станет мягкой.
5. Переложите готовую хапаму в тарелку. Сверху посыпаем и кинзой или петрушкой.
Армянская хапама из тыквы готова к сервировке! Это блюдо можно подавать в качестве горячей закуски или основного блюда. Приятного аппетита!
Друзья, а вы любите хапаму? Делитесь в комментариях своими чудесными рецептами.
