В Шампани около 19 000 производителей выращивают виноград. Большинство из них продают свой виноград таким крупным домам, как Taittinger, Moët & Chandon и Veuve Clicquot. Всего 5000 производят вина в своих поместьях.
Их бутылки иногда называют «винами фермеров» или «фермерскими шампанскими» — разновидностью шампанского, которую хвалят за способность отражать характеристики данного урожая. Напротив, многие шампанские собственного производства смешиваются с разных участков, чтобы обеспечить постоянный вкус.
Но как оценить лучшее из лучших производителей шампанского? В конце концов, есть тысячи вариантов выбора, и они менее известны. Вот тут-то и появляется обозначение «Специальный клуб».
ЧТО ТАКОЕ SPECIAL CLUB CHAMPAGNE?
Special Club Champagne — это высший уровень классификации, которого могут достичь производители шампанских вин.
Официальное название — Club de Trésors, или Клуб сокровищ. Он был основан в 1971 году под названием Club de Viticulteurs Champenois для оценки качества среди определенных производителей Шампани.
Было 12 членов-основателей, трое из которых остаются в настоящее время: Пьер Жимонне, Гастон Шике и Поль Бара. Новые участники приходят и уходят каждый год. По состоянию на 2021 год в нем было 28 членов.
Процесс получения статуса специального клубного шампанского практически также трудоемок, как и процесс изготовления шампанского. Вина должны пройти два строгих этапа отбора. Прежде чем это произойдет, члены собираются каждый февраль, чтобы попробовать тихие вина друг друга предыдущего урожая. Члены голосуют за то, объявлять ли год сбора винограда, что будет означать, что урожай был выдающимся и достаточно достойным шампанского с датой урожая. Голосование должно быть единогласным.
Если объявлен год сбора винограда, начинается процесс выбора специального клуба. В состав отборочной комиссии входят профессионалы виноделия и энологи, в том числе энолог Клуба, который руководит слепыми дегустациями.
Сначала группа дегустирует vin clairs, тихие вина, прежде чем они пройдут вторичное брожение и будут разлиты в бутылки. На этом этапе комиссия отсеивает вина, которые не соответствуют требованиям.
Второй этап слепой дегустации проводится после трехлетней выдержки в бутылке. Если вино пройдет проверку единогласно, его можно будет разлить в специальную зеленую бутылку Special Club, дизайн которой основан на бутылке XVIII века. Только участники могут использовать зеленые бутылки Special Club.
СПЕЦИАЛЬНОЕ КЛУБНОЕ ШАМПАНСКОЕ В ЦИФРАХ
2000: Производство бутылок шампанского Special Club.
1971: Год основания Club de Trésors.
167: Примерно столько ящиков шампанского Special Club производят члены клуба.
28: Члены-продюсеры, входящие в Club de Trésors.
7: Производители, производящие блан де блан розлива Special Club
4: Продюсеры, возглавляемые исключительно женщинами (по состоянию на 2021 г.)
4: Члены специального клуба розового вина
3: Остальные члены первоначальных 12 основателей Специального клуба.
2: Количество производителей, производящих бутылки Special Club только под брендом Meunier.
1: Производитель, производящий розлив Special Club на 100% на основе Пино Нуар.