Когда мы говорим о сочетаниях вина и стейков, то в первую очередь на ум приходит красное вино. Но какое именно? А к какому именно стейку? Ведь стейк, как ни странно, понятие абстрактное, и чтоб подобрать к нему идеальную пару, необходимо определить, о какой именно части идет речь.
Рассмотрим самые популярные виды.
Филе миньон (вырезка)
Этот тип стейка обладает великолепной нежной текстурой. Это наименее жирный и наименее ароматный кусок говядины. Обращали внимание, что практически всегда филе миньон подаётся в сопровождении соуса? Однако, его тонкий вкус можно сопровождать не только соусом, но и вином. Например, лёгким молодым Пино Нуаром фруктовой направленности, который не будет забивать вкус мяса.
Если же филе миньон подаётся с перечным соусом, то можно обратить внимание на более выдержанный Пино Нуар, который проявляет бочковой характер, способный справиться с заправкой.
Стриплойн (Нью-Йорк)
В стриплойне уровень жирности уже выше, вкус ярче и насыщеннее. Подается, как правило, без соуса, приправленный лишь солью и перцем.
Классическим сочетанием для этого стейка является Каберне Совиньон. Сочный вкус вин из этого сорта с оттенками черных ягод отлично подчеркивает мясной вкус. Кроме того, танины и хороший уровень кислотности балансируют жирный вкус мяса, омывая рецепторы.
Второй вариант — Мерло. Мягкий вкус вина идеально дополняет мясной вкус, создавая гармонию и нечто новое. Правда, здесь есть и подводные камни — за балансом несколько теряется характер и вина, и мяса.
А что если подавать мясо с гарниром? Например, приготовить стейк-салат с медово-горчичной заправкой. Каберне Совиньон будет тяжеловат. Здесь снова можно обратить внимание на Пино Нуар или насыщенное розовое, например, бленд, в который входят Сира и Гренаш.
Вина из подборки вы можете приобрести в винотеках сети Монополь или оформить заказ на сайте www.monopolshop.com. При оформлении заказа на сайте для подписчиков сети Монополь действует промокод SMM2023, который даёт скидку 20%. Не суммируется с другими акциями.