53 подписчика

Лучший ягодный пп пирог - "правильный" и вкусный одновременно!

2 октября 20232 окт 2023

2 мин

Будем готовить вкусный десерт без глютена, без лактозы, без куриных яиц и без рафинированного сахара. Особенно будет интересно попробовать тем, кто не верит, что пп блюда могут быть не только занудливо-полезными, но и очень вкусными. Итак, будем готовить вишнево-клюквенный пирог на песочном тесте из миндально-рисовой муки. С начинкой можно играть на свой вкус, используя любые ягоды. Мои фавориты - малина, вишня, клюква, брусника, в разных сочетаниях между собой. Стараюсь использовать не более 2-х видов ягод, чтобы не терялся аромат и вкус каждой отдельной. Нам понадобятся продукты: Миндальную муку найти не сложно, но обращайте внимание на цену, на помол (лучше мелкий) и отзывы. Во ВкусВилл, например, тоже есть миндальная мука, но уже дороже - 450 руб.за 250 гр. Ягоды для начинки найти также не составляет труда. Даже летом для этого пирога, покупаю свежезамороженные ягоды. шаг 1 Варим ягодный джем - в ягоды добавляем 100 грамм сахара, варим 15 минут на среднем огне, постоян

Итак, будем готовить вишнево-клюквенный пирог на песочном тесте из миндально-рисовой муки.

С начинкой можно играть на свой вкус, используя любые ягоды. Мои фавориты - малина, вишня, клюква, брусника, в разных сочетаниях между собой. Стараюсь использовать не более 2-х видов ягод, чтобы не терялся аромат и вкус каждой отдельной.

Нам понадобятся продукты:

мука миндальная 150 грамм
мука рисовая 150 грамм
масло сливочное 100 грамм
яйца перепелиные 2 штуки (яйцо куриное 1/2 тоже подойдет)
ягоды 150 грамм
сахар кокосовый или тростниковый (любой не рафинированный) 150 грамм
корица (на любителя, 1/2-1 ч.л.)
разрыхлитель для теста - 1/2ч.л

Миндальную муку найти не сложно, но обращайте внимание на цену, на помол (лучше мелкий) и отзывы. Во ВкусВилл, например, тоже есть миндальная мука, но уже дороже - 450 руб.за 250 гр.

Ягоды для начинки найти также не составляет труда. Даже летом для этого пирога, покупаю свежезамороженные ягоды.

шаг 1

Варим ягодный джем - в ягоды добавляем 100 грамм сахара, варим 15 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Оставляем в прохладном месте. По мере остывания, наша начинка начнет слегка густеть.

Если будет желание сделать начинку более густой, можно добавить ложечку 1/2 ч.л. ксантовой меди или её аналог агар-агар или картофельный крахмал.

шаг 2

Смешиваем миндальную, рисовую муку, добавляем сахар 50 грамм, разрыхрытель,

В получившуюся сухую смесь добавляем холодное сливочное масло , нарезанное мелкими кубиками, перетираем всё вместе.

Добавляем яйца, ещё раз всё перетираем.

1/3 часть теста убираем в морозилку на 15-20 минут (я скатываю в шарик, убираю в пакет и убираю его охлаждаться).

шаг 3

В застеленный пергаментом противень, выложить 2/3 теста (тесто по консистенции будет напоминать мягкий пластилин, поэтому легкими усилиями растягиваем, выкладываем основу для нашего пирога).

Сверху равномерно выкладываем ложкой остывший джем (немного отступая от края пирога).