Продолжаю свои коньячные исследования. Надо же расширять свой опыт в этом направлении. И теперь я добрался до коньяка Tesseron. Cразу разберу две версии Композисьон и Лот 90, чтобы понять стиль этого дома и уровень его коньяков.
Начну, как всегда, немного с теории. Дом был основан в 1905 году Абелем Тессероном (Abel Tesseron) на базе двух отдельных поместий, одно из которых расположено в Гранд-Шампань (25Га), а другое в Пти-Шампань (15 Га). Tesseron всегда славился в городе Коньяк своей абсолютно уникальной коллекцией выдержанных коньячных спиртов, которые до недавнего времени в основном шли на продажу другим производителям коньяков. Большую часть этих высококачественных спиртов закупали крупные коньячные дома и использовали в производстве всемирно известных марочных коньяков. Только в 2000-м году коньячный дом Tesseron решил выйти на рынок с собственными марками французских коньяков. Идея была производить коньяки высокого уровня. Сегодня Альфред Тессерон и его дети Жюстин и Ноэ вместе с племянницами Мелани и Филиппиной продолжают дело, начатое их предками.
Теперь немного о нюансах производства. Благодаря своим известняковым почвам Гран Шампань славится производством лучших коньяков региона. И лучше всего о-де-ви из этого региона раскрывается при долгой выдержки. Чем дольше она происходит, тем сильнее выражаются ароматы и тем мягче текстура. Почвы Пти-Шампани в основном состоят из известняка и глины. О-де-ви, произведенные на этом терруаре, придают коньяку свежесть вкуса и шелковистость.
Коньяк Tesseron — один из последних коньячных домов, который до сих пор использует три сорта винограда: Уни Блан, Фоль Бланш и Коломбар. Уни Блан — основной сорт, используемый во всех ассембляжах. Он составляет основу всех великих коньяков. Два других редких сорта, Фоль Бланш и Коломбар, почти исчезли из региона, их трудно выращивать, а урожайность скромная. Благодаря своей утонченности и сложности они добавляют дополнительное измерение конечному коньяку.
Виноград собирают ранней осенью и ферментируют, чтобы получить слабокислое вино с крепостью около 9%. Все о-де-ви перегоняются в традиционных шарантских аламбиках на осадке, что повышает их сложность. Этот метод позволяет получить более изысканный коньяк, который демонстрирует большую полноту и силу, элегантность, дополнительную продолжительность вкуса и превосходную утонченность.
Выдержка происходит в прохладных и влажных складах бывшего склепа местной церкви, построенной в двенадцатом веке, в старых бочках из лимузенского дуба. «Во время созревания о-де-ви мягко окисляется, а мягкие танины усиливаются, впитываясь из старых дубовых бочек.»
По всем этим описаниям можно понять, что речь точно идёт о хорошем коньяке высокого уровня. Но, как всегда, лучше всё проверять на вкус самому. А то мало ли, что маркетологи напишут… Для этого наливаем и пробуем.
Tesseron Composition, 40%abv
Был создан в 2017 году по запросу барменской индустрии. Он по классификации коньяков является ВСОП. Надо понимать, что коньячный дом Тессерон специализируется только в производстве коньяков, входящих в категории XO и выше.
Здесь используется виноград Уни Блан, выращенный в Фин Шампань (Гранд Шампань не менее 51% и Пти-Шампань).
Выдержка от 4-х лет в лимузенском дубе.
Цвет янтарный.
Нос ровный, выверенный, сразу встречает цветочными и фруктовыми нотами, за которыми открываются шоколад, лесные ягоды, цукаты, немного кожи, мёда. В бокале работает долго и уверено с небольшим развитием.
Вкус ровный, в меру сладкий, с нотками молочного шоколада, фруктов, цветов, кофе и кожи.
Послевкусие длительное с нотками пряных специй, цветов, шоколада, фруктов, кожи и табака, с лёгким и приятным танинным подсушиванием.
Хорошо сбалансированный, ровный, выверенный, несложный, классический коньяк, который приятно пить. Он хорошо подойдёт для дружеских посиделок и как коньяк «на каждый день». Он не будет отвлекать на себя внимания, но покажет себя хорошим и качественным напитком, ровно таким, что и ждёшь от большинства классических французских коньяков. Так и не нашёл к чему здесь можно придраться.
Tesseron Lot №90 - XO Ovation, 40%abv
Здесь используется виноград Уни Блан, выращенный в Гранд Шампань, Пти-Шампань и Фэн Буа. Выдержка от 10-х лет в лимузенском дубе.
Цвет янтарный.
Нос яркий, с нотками лёгкого рансьо, цветами, фруктами, шоколадом, кожей, цукатами, тропическими фруктами, пряными специями, трав, табачного листа. В бокале работает долго и уверенно с интересным развитием полутонами.
Вкус ровный, в меру сладкий с нотками фруктов, шоколада, цветов, тропических фруктов и лёгким рансьо.
Послевкусие длительное с нотками пряных специй, шоколада, цветов, тропических фруктов, лёгкого рансьо, фруктов, кофе и табака.
Яркий, выверенный. Отлично сбалансированный и собранный коньяк. Всё что в нём есть говорит о его высоком уровне. Это уже коньяк «для эгоиста», с ним приятно зависнуть надолго. Прекрасен для знакомства с категорией «Коньяк». Думаю, что он хорошо подойдёт и к сигарам. И снова французская классика, ровно так, как от неё ждёшь, без грамма лишнего. Долго искал к чему здесь можно придраться, но так и не нашёл. Хороший вариант, чтобы зависнуть на часок, наслаждаясь порцией этого коньяка. Конечно «не пусть весь мир подождёт», но уже где-то рядом. Отвлекаться от него не хочется.
Оба коньяка мне понравились. В них есть всё то, что ждёшь от коньяка, и ничего лишнего. Так и не долго стать «коньячным маньяком» (но это место уже занято). После них захотелось попробовать более старшие версии, думаю, что вот там могут быть и шедевры. Читал, что два представителя коньячной семьи «Тессерон» - Лот 53 и Лот 29, по версии винного критика Роберта Паркера, были удостоены оценками 98 баллов и 100 баллов соответственно. Tesseron - единственный бренд среди коньячных домов, получивший 100 баллов от признанного винного критика.
А эти два коньяка точно поселятся на какое-то время в моём баре. Торопиться с ними совсем не хочется.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!