Закуска из баклажанов впрок
Закуска получается обалденная
Нам понадобятся продукты:
5 кг. баклажанов,
1 стручок красного горького перца,
2 головки чеснока,
0.5 л. уксуса 9%,
1 стакан соли,
5 л. воды,
0.5 литра растительного масла,
зелень как на засолку грибов (укроп смородиновый лист)
Готовим:
Баклажаны хорошенько вымываем, даем стечь воде, обрезаем хвостики и нарезаем кубиками. Чеснок очищаем, горький перец разрезаем на две половины, удаляем семена. Вливаем в кастрюлю воду, кладем соль, доводим до кипения и опускаем туда баклажаны. Главное не переварить, баклажаны не должны быть сильно мягкими. Кипятим 3-4 минуты помешивая, затем процеживаем и опускаем в кипящее масло кипятим 2-3 минуты, добавляем перекрученный чеснок, перец и зелень, в конце готовки вливаем уксус перемешиваем. Готовим банки: берем 800 граммовые моем их содой, потом наливаем в банки немного воды, чтоб прикрыла дно и ставим в микроволновую печь на 2 минуты. Раскладываем баклажаны по стерильным банкам в горячем виде, накрываем крышкой и закатываем. Переворачиваем вверх дном, укутываем потеплее и оставляем до полного остывания. Баклажаны приготовленные по данному рецепту очень похожи на грибы. Перед закрытием можно немного добавить в банки рассола в котором бланшировались баклажаны. Делайте заготовки своими руками и кушайте на здоровье. Удачных вам заготовок!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы каждый день получать порцию полезностей!