Открыли для себя очень вкусный кетчуп, как приправу к мясу и рыбе. По началу я думала, что это будет обычная намазка на чёрный хлеб, но неожиданно обнаружили, что вкус рыбы очень преобразился с такой добавкой.
Приготовление очень простое.
Для кетчупа мне понадобились следующие продукты:
Помидоры - 1 кг
Болгарский перчик - 1 кг
Жгучий перчик - 15 гр (остроту регулируйте количеством перца по своему вкусу)
Базилик - большой пучок
Петрушка - большой пучок
Чеснок - 2 головки. (У меня получилось 150 гр)
Соль - 1 столовая ложка (количество регулируйте по своему вкусу)
Сахар - 2 столовые ложки (количество регулируйте по своему вкусу)
Уксус 9% - 50 гр.
Хочу обратить внимание, что вес указан уже помытого, вычищенного, без плодножек и семян продукта.
Помидоры пропустит через мясорубку.
Перчик болгарский очистить от коробочек семян и так же пропустить через мясорубку
Жгучий перчик я так же очищаю от семян и использую только саму оболочку. Её тоже пропускаю через мясорубку. Остроту кетчупа регулируйте по своему вкусу. Для меня и 15 гр, было уже многовато. Но супруг любит поострее.
Чищу и измельчаю чеснок.
Большие пучки базилика и петрушки измельчаю ножом.
Все овощи и травы я кладу в кастрюлю, добавляю соль и сахар, довожу до кипения и варю, помешивая, минут 10. Далее добавляю уксус и варю ещё 5 минут. Разливаю по стерилизованным в духовке баночкам, закрываю прокипячёнными крышками, переворачиваю крышкой вниз, укутываю и оставляю до полного остывания.
Храню при комнатной температуре. Несложно и очень вкусно, особенно с рыбой и мясом. Буду рада, если кому-нибудь пригодится.