Мы так часто слышим слово «антиоксидант» в разговорах о ПП, что, кажется, оно стало терять настоящий смысл.
Чтобы добраться до сути, сначала разберемся со вспомогательными понятиями.
Свободные радикалы — молекулы, у которых отсутствует один или пара электронов. Из-за этого они притягивают к себе электроны из других молекул. Последние тем самым превращаются в такой же свободный радикал. Этот процесс перемещения и называют окислением.
С окисление связна популярная «свободнорадикальная теория старения» Денхама Хармана. По ней старение происходит из-за накопления в клетках повреждений, нанесённых свободными радикалами.
Пока ученые ставят эксперименты и проверяют теорию, мы с вами уже можем остановить окисление с помощью антиоксидантов (анти-окислителей).
Антиоксиданты — соединения с дополнительными электронами. «Излишками» они «делятся» — нейтрализуют свободные радикалы, а сами в них не превращаются. Эти соединения также участвуют в процессах восстановления поврежденных клеток.
Антиоксиданты могут производиться организмом самостоятельно или поступать извне. К последним относятся: витамины (А, С, Е, Р, группы В); минералы (цинк, селен, медь и др.); полифенолы: флавин и флавоноиды, танины, антоцианы. Натуральные антиоксиданты содержатся во фруктах и овощах, растениях, специях, рыбе.
Разобрались с теорией? А вот замедляют ли антиоксиданты старение на самом деле или могут ли, наоборот, принести вред — читайте на нашем сайте. Там же вас ждут советы по питанию для здоровья и хорошего настроения!