Всем привет, с вами Саша Кутузова! Сейчас - из Таиланда.
Вспомнила тут прекрасную историю-рецепт про ризотто. Конечно же, решила притащить в Дзене. Что зря добру пропадать?
Авансом напоминаю, что для ризотто, конечно, в идеале купить рис сорта Арборио, но! Сейчас в магазинах огромный выбор и попадаются весьма достойные заменители. От себя лично могу посоветовать бренды Мистраль и Националь, там прям будет написано на пачке - для ризотто.
Карочи, история же)
Когда ты такой весь день ходил в музей, смотрел там кишочки с печеночками и чуть не купил бородатую агаму- мужика (как будто своего бородатого тебе мало), пил воду с пузырями и вообще вёл себя кое-как - очень легко протеряться с ночным зажором.
Дома, конечно, начинаешь орать. Потому что из продуктов только стейк, огрызки Гранд Падано, 5 грибов, недопитый брют, обшамканая луковица и пол пучка спаржи. Это капец. И сто мешков риса.
Перед глазами картины голодомора и жало долгоносика, которое лезет на кухню, интересуясь «А чо мы будем есть?». Ничо, блин, не будем!!! Рис, вон, будем грызть. Полный дом риса у тебя, прям хоть в великие кормчие записывайся.
Жало грустнеет, вспоминает о том, что оно ж было бармен, мешает 2 джин-тоника, а ты все думаешь про рис. Про рис, грибы, сыр, брют, куриный бульон в морозилке...
И вот ты уже мелко-мелко режешь луковицу, обжариваешь ее до прозрачности в сливочном масле, там же грибы, плещешь в эту эпидерсию брюта грамм так 80, и ждёшь. Когда алкоголи выпарились, по кругу всыпаешь в сковородку 150 грамм риса и ждёшь ещё пару минут, задумчиво помешивая лопаточкой. Когда рис впитал масло, подливаешь бульон - по половнику. Ждёшь, когда впитается. И так раз 5 надо.
Ну или 17 минут - по классике именно столько времени готовится ризотто. А в конце высыпаешь туда потертые корочки от Гранд Падано, опять перемешиваешь и накрываешь крышкой, минуты на 3-4.
Этого времени как раз должно хватить на то, чтобы попилить стейк и по-бырому бланширнуть спаржу, открыть дверь и проорать: эй, бармен!!! Меняю ужин на ещё один джин-тоник даме! И поторопись там, а то сидит он, рис грызёт...
