Как приготовить вкусную квашенную капусту всего за 1 сутки? Этим секретом делюсь в подборке. А еще рецепт красной капусты и просто волшебной - медовой.
Как приготовить квашеную капусту очень вкусно – всего за 1 сутки
Самое утомительное, когда квасишь капусту, это ожидание, ведь до готовности блюда может пройти и неделя. У меня для вас ускоренный вариант приготовления квашеной капусты, которая уже через сутки будет готова к употреблению.
Необходимые ингредиенты:
- 1 кг капусты;
- 1-2 моркови;
- 1 ст.л. соли с горкой;
- 0,5 ст. сахара;
- 0,5 ст. 9% уксуса;
- 0,5 ст. растительного масла;
- 3 лавровых листа;
- по 6 горошин черного и душистого перца.
Как готовить
- Для этого рецепта подойдет и капуста раннего срока созревания. Ее нарезаем длинной соломкой потоньше, шинкуем или в комбайне. Морковь измельчаем на корейской или крупной терке, как вам удобнее.
- Капусту и морковь смешиваем и плотно укладываем в трехлитровую банку. Отдельно готовим маринад.
- На каждый килограмм капусты берем половину литра воды. В нее всыпаем соль и сахар, добавляем указанное количество лаврового листа и перца горошком. Когда рассол закипел, вливаем растительное масло и уксус. Еще раз даем закипеть.
- Капусту в банке заливаем кипящим маринадом. Банку прикрываем и держим в таком виде просто на кухне сутки.
Готовую капусту лучше держать в холодильнике, долгое время она не хранится.
Квашеная капуста со свеклой
Необычное и очень вкусное блюдо получается, если добавить свеклу и немного зелени к капусте. Это еще один довольно известный вариант квашеной капусты, которая отличается ярким цветом и насыщенным вкусом.
Необходимые продукты:
- 2,5 кг белокочанной капусты;
- 750 г свеклы;
- 300 г петрушки;
- 300 г сельдерея;
- 10 зубчиков чеснока;
- 2 ч.л. острого перца;
- 1 ч.л. горошин черного перца;
- 60 г соли;
- 20 г сахара;
- 1 ч.л. зерен кориандра;
- 3 лавровых листа.
Как готовить пошагово
- Сначала сделаем рассол. В емкость наливаем полтора литра воды, всыпаем указанное количество соли, сахара, семян кориандра, горошин перца, лаврового листа. Ставим на огонь и доводим до кипения.
- Стебли сельдерея нарезаем небольшими кусочками. Петрушку нужно разрезать крупно и отправить в миску к сельдерею.
- Свеклу нарезаем брусочками и отправляем туда же. Все присыпаем молотым перцем и перемешиваем.
- Капусту режем крупными кусочками, мельчить или шинковать не рекомендуется.
- Теперь наполняем банки. Сначала идет слой овощей и зелени, затем капустный слой, и так до верха, периодически докладывая зубчики чеснока. Слои приминаем, укладываем довольно плотно.
- Когда рассол прокипел 10 минут, вливаем его горячим через сито в банку до верха. Ставим банку на тарелку, прикрываем неплотно крышкой и убираем на ферментацию на 10 дней.
Такую капусту не делают на зиму, она хороша свежеприготовленной.
Рецепт с медом
Это также необычный, но многим известный рецепт приготовления капусты, пришедший к нам из советского прошлого. Если вы никогда не заквашивали капусту с медом, обязательно попробуйте, это очень вкусно!
Что купить:
- 2 кг смеси капусты и моркови;
- 10 горошин черного перца;
- 1 лавровый лист.
На 1 литр рассола:
- 1 ст.л. меда;
- 1 ст.л. с большой горкой соли;
- 1 л воды.
Приготовление поэтапно
- Сначала нужно приготовить рассол. В кастрюлю вливаем воду, добавляем соль и отправляем на огонь. Соль должна полностью раствориться. Доводим воду до кипения и снимаем с огня. Прежде чем добавлять мед, рассол нужно остудить.
- Капусту шинкуем тонкой соломкой и отправляем в большую емкость. Туда же кладем натертую на корейской терке морковь. Добавляем горошины перца и лавровый лист, все аккуратно перемешиваем.
- Заполняем капустой банку. Указанного количества овощей хватит для заполнения трехлитровой банки. Заливаем остывшим рассолом.
- Капусту нужно хорошо уплотнить. Рассол должен доходить до самого верха горлышка. Банку с капустой ставим в тарелку и оставляем на пару дней при комнатной температуре.
Содержимое банки не обязательно протыкать. Спустя два дня, банку закрываем крышкой и отправляем на хранение.
Друзья! Я трепетно проверяю и собираю самые лучшие рецепты для вас. И очень благодарна за вашу мощную поддержку. Каждый ваш комментарий, лайк и репост делают канал лучше. Спасибо вам большое!
Попробуйте также:
Источник: https://vkusni-blog.ru/kvashenaya-kapusta-retsepty-vkusnoy-kapusty-bystro.html