3 моих любимых рецепта квашеной капусты. Быстрая - за 1 сутки, пикантная, с медом: выбираем самую удачную

Как приготовить вкусную квашенную капусту всего за 1 сутки? Этим секретом делюсь в подборке. А еще рецепт красной капусты и просто волшебной - медовой.

Как приготовить квашеную капусту очень вкусно – всего за 1 сутки

📷

Самое утомительное, когда квасишь капусту, это ожидание, ведь до готовности блюда может пройти и неделя. У меня для вас ускоренный вариант приготовления квашеной капусты, которая уже через сутки будет готова к употреблению.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг капусты;
• 1-2 моркови;
• 1 ст.л. соли с горкой;
• 0,5 ст. сахара;
• 0,5 ст. 9% уксуса;
• 0,5 ст. растительного масла;
• 3 лавровых листа;
• по 6 горошин черного и душистого перца.

Как готовить

1. Для этого рецепта подойдет и капуста раннего срока созревания. Ее нарезаем длинной соломкой потоньше, шинкуем или в комбайне. Морковь измельчаем на корейской или крупной терке, как вам удобнее.
2. Капусту и морковь смешиваем и плотно укладываем в трехлитровую банку. Отдельно готовим маринад.
3. На каждый килограмм капусты берем половину литра воды. В нее всыпаем соль и сахар, добавляем указанное количество лаврового листа и перца горошком. Когда рассол закипел, вливаем растительное масло и уксус. Еще раз даем закипеть.
4. Капусту в банке заливаем кипящим маринадом. Банку прикрываем и держим в таком виде просто на кухне сутки.

Готовую капусту лучше держать в холодильнике, долгое время она не хранится.

Квашеная капуста со свеклой

📷

Необычное и очень вкусное блюдо получается, если добавить свеклу и немного зелени к капусте. Это еще один довольно известный вариант квашеной капусты, которая отличается ярким цветом и насыщенным вкусом.

Необходимые продукты:

• 2,5 кг белокочанной капусты;
• 750 г свеклы;
• 300 г петрушки;
• 300 г сельдерея;
• 10 зубчиков чеснока;
• 2 ч.л. острого перца;
• 1 ч.л. горошин черного перца;
• 60 г соли;
• 20 г сахара;
• 1 ч.л. зерен кориандра;
• 3 лавровых листа.

Как готовить пошагово

1. Сначала сделаем рассол. В емкость наливаем полтора литра воды, всыпаем указанное количество соли, сахара, семян кориандра, горошин перца, лаврового листа. Ставим на огонь и доводим до кипения.
2. Стебли сельдерея нарезаем небольшими кусочками. Петрушку нужно разрезать крупно и отправить в миску к сельдерею.
3. Свеклу нарезаем брусочками и отправляем туда же. Все присыпаем молотым перцем и перемешиваем.
4. Капусту режем крупными кусочками, мельчить или шинковать не рекомендуется.
5. Теперь наполняем банки. Сначала идет слой овощей и зелени, затем капустный слой, и так до верха, периодически докладывая зубчики чеснока. Слои приминаем, укладываем довольно плотно.
6. Когда рассол прокипел 10 минут, вливаем его горячим через сито в банку до верха. Ставим банку на тарелку, прикрываем неплотно крышкой и убираем на ферментацию на 10 дней.

Такую капусту не делают на зиму, она хороша свежеприготовленной.

Рецепт с медом

📷

Это также необычный, но многим известный рецепт приготовления капусты, пришедший к нам из советского прошлого. Если вы никогда не заквашивали капусту с медом, обязательно попробуйте, это очень вкусно!

Что купить:

• 2 кг смеси капусты и моркови;
• 10 горошин черного перца;
• 1 лавровый лист.

На 1 литр рассола:

• 1 ст.л. меда;
• 1 ст.л. с большой горкой соли;
• 1 л воды.

Приготовление поэтапно

1. Сначала нужно приготовить рассол. В кастрюлю вливаем воду, добавляем соль и отправляем на огонь. Соль должна полностью раствориться. Доводим воду до кипения и снимаем с огня. Прежде чем добавлять мед, рассол нужно остудить.
2. Капусту шинкуем тонкой соломкой и отправляем в большую емкость. Туда же кладем натертую на корейской терке морковь. Добавляем горошины перца и лавровый лист, все аккуратно перемешиваем.
3. Заполняем капустой банку. Указанного количества овощей хватит для заполнения трехлитровой банки. Заливаем остывшим рассолом.
4. Капусту нужно хорошо уплотнить. Рассол должен доходить до самого верха горлышка. Банку с капустой ставим в тарелку и оставляем на пару дней при комнатной температуре.

Содержимое банки не обязательно протыкать. Спустя два дня, банку закрываем крышкой и отправляем на хранение.

Друзья! Я трепетно проверяю и собираю самые лучшие рецепты для вас. И очень благодарна за вашу мощную поддержку. Каждый ваш комментарий, лайк и репост делают канал лучше. Спасибо вам большое!

Попробуйте также:

Источник: https://vkusni-blog.ru/kvashenaya-kapusta-retsepty-vkusnoy-kapusty-bystro.html