Вкусные и полезные рыбные котлеты для всей семьи с полным расчётом КБЖУ и стоимости

• Всем привет! Сегодня предлагаю познакомиться с моим рецептом вкусных и полезных рыбных котлет, которые обожают и маленькие дети, и подростки, и взрослые. Кроме того, рассчитаю калорийность котлет и их стоимость.
• Я часто готовлю рыбу. В виде ухи, запекаю, жарю, тушу, варю на пару. Но моя маленькая дочь не всегда соглашается есть рыбу, приготовленную кусками. А вот от котлеток или тефтелек никогда не отказывается.
• Котлеты чаще делаю из хека или трески. Сегодня это хек, морская белая рыба.

Хек у нас продаётся всегда без головы, но хорошего качества.

• Для котлет не беру филе. Только тушки. Видимо, из филе всё-таки уходят соки, и котлеты получаются менее вкусными. Конечно, целую рыбу разделывать дольше. Нужно отделить все кости и кожу. Затраты по времени - это единственный минус в этом рецепте. Поэтому выбираю такой рецепт только, когда есть время.
• Итак, отделяем филе от костей и кожи.

Взвесила получившееся филе. Из 1507 нужно минусовать вес тары - 373. Итого, филе вышло на 1134г.

• Перекручиваем на мясорубке рыбу и сырой лук. Затем добавляем размоченный в воде батон (или в виде сухой крошки, если рыба влажная). Батон необходим, чтобы котлеты получились в меру рыхлые, не очень плотные. Немного солим полученный фарш, не забывая, что много соли не надо, так как морская рыба уже содержит соль. Далее добавляем в фарш растопленное и охлаждённое сливочное масло.

Перекручиваем на мясорубке рыбу и сырой лук.

• Хорошенько перемешиваем фарш и формуем котлеты. Выкладываем их на смазанный маслом противень. Ставим в духовку на 40 минут. Котлеты получаются очень сочными и необыкновенно вкусными. Оторваться невозможно!

Готово 15 котлет.

Ингредиенты по рецепту:

• Филе белой рыбы - 1100г
• Лук - 100г (1шт.)
• Батон - 100г
• Масло сливочное - 90г
• Соль, специи - по вкусу

КБЖУ на 100г продукта

• Хек 86ккал, белки 16,6г, жиры 2,2г
• Батон 260ккал, белки 7,5г, жиры 3г, углеводы 51г
• Масло сливочное 748ккал, белки 0,6г, жиры 82,5г, углеводы 0,8г
• Лук репчатый 41ккал, белки 1,4г, жиры 0,2г, углеводы 8,2г

У меня вес исходных продуктов немного отличался от рецепта, рассчитала КБЖУ по своим данным.

Я ещё озадачилась и стоимостью получившегося блюда 🙂

• Упаковка хека 1,7кг - 746руб.
• Батон 500г - 40руб. (114г - 9руб.)
• Масло сливочное 180г - 180руб. (90г - 90руб.)
• Лук 100г - 3,6руб.

Итого: 849руб. - за 15 котлет.

1 котлета стоит 57руб.

А если из оставшихся костей и кожи сварить полезный бульон, то получается за эту стоимость два блюда. Да, очень выгодно!

• В холодильнике рыбные котлеты хранятся 2 дня. Но если хранить в вакуумном контейнере, как у меня - то 8 дней.

В таком контейнере котлеты остаются свежими до 9 дней.

• А можно ещё замораживать свежие остывшие котлеты. Вкус после разморозки - как у свежих, не меняется.

Это фото с весны.

• Можно иногда, например, 1 раз в 2 месяца выделять время на приготовление таких котлет сразу в большом количестве и замораживать порционно. Срок годности замороженных котлет - 2 месяца.