Биодинамическое земледелие (биодинамическое сельское хозяйство) и производство продуктов питания представляют собой экологически устойчивый метод сельского хозяйства, который выходит за рамки обычных методов органического земледелия. Он придает особое внимание благополучию животных, созданию замкнутых циклов питательных веществ и уважению экологии. Биодинамика, как философия и система сельского хозяйства, является одной из старейших в мире и представляет собой уникальное глобальное движение, способствующее развитию целостного подхода к органическому сельскому хозяйству, садоводству, продуктам питания и здоровью. В наше время биодинамическое земледелие считается одним из самых устойчивых и регенеративных видов сельского хозяйства в мире.
История биодинамического земледелия
Исторически, биодинамическое земледелие уходит корнями в начало 1920-х годов и было основано на идеях австрийского философа Рудольфа Штайнера. Штайнер выразил беспокойство по поводу развития промышленного сельского хозяйства и повсеместного использования азотных удобрений, и его идеи привели к созданию биодинамического метода. Эти идеи, хотя и были теоретическими, получили дальнейшее развитие и стали реальностью благодаря усилиям ряда практиков, в том числе Эренфрида Пфайффера.
Важным моментом в истории биодинамического земледелия было основание одной из первых в мире биодинамических ферм, Ловерендейл в провинции Зеландия (Нидерланды), под управлением Эренфрида Пфайффера в 1925 году. Эта ферма продолжает успешно функционировать и в наши дни. Позже Пфайффер эмигрировал в США и в 1938 году опубликовал книгу с названием "Биодинамическое сельское хозяйство и садоводство", которая до сих пор служит источником информации для биодинамических фермеров по всему миру.
Биодинамические хозяйства
На данный момент в 62 странах существует более 7000 ферм, которые успешно применяют биодинамический метод сельского хозяйства. Эти фермы создают уникальные среды обитания и обладают разнообразными полями, обогащенными гумусом, а также применяют разнообразные севообороты и учитывают сезонные особенности производства. Это позволяет им создавать продукты высшего качества с уникальными вкусовыми характеристиками.
Какие бывают биодинамические продукты?
Биодинамические продукты включают в себя овощи, зелень, корнеплоды, фрукты, ягоды, продукты животноводства, такие как мясо, молоко, сыр и яйца, а также вино, мед, биодинамические ароматические и лечебные растительные препараты (БаД) и экстракты. Эти продукты можно легко идентифицировать по маркировке, такой как Demeter, или органической маркировке Европейского союза (EKO), так как биодинамические продукты всегда также являются органическими.
Правила для биодиномических фермеров
Важным аспектом биодинамического сельского хозяйства являются дополнительные требования, налагаемые на фермеров, помимо обычных органических стандартов. Эти требования включают в себя:
- Учет местных циклов питательных веществ.
- Применение смешанного земледелия для поддержания биологической разнообразности.
- Обеспечение полного цикла воспроизводства животных и растений.
- Сохранение диких уголков природы на ферме.
- Уважение к характерным свойствам растений, животных и людей.
- Учет космических и духовных элементов земледелия, таких как фазы Луны и космические ритмы.
Космические ритмы
Биодинамическое земледелие также придает большое значение влиянию космических ритмов на растения. Солнце, Луна, планеты и звезды воздействуют на растения в регулярных ритмах, и понимание этих ритмов позволяет биодинамическим фермерам оптимизировать процессы посева и уборки урожая.
Основной фокус биодинамического земледелия заключается в устойчивости и здоровье не только растений и животных, но и всей фермерской экосистемы. Этот метод представляет собой не просто способ производства продуктов, но и философию, призывающую к гармонии между человеком, природой и космосом.
Жизнь почвы
Биодинамическое земледелие признает, что земля может быть живым организмом и что здоровье почвы тесно связано с здоровьем растений, растущих на ней. Поэтому одним из ключевых аспектов биодинамического метода является создание стабильного гумуса в почве через компостирование и учет всех естественных процессов. Это стоит в контрасте с химическим сельским хозяйством, которое часто старается увеличить производство с помощью искусственных удобрений и пестицидов, что может привести к истощению почвы и нарушению естественных процессов.
Альтернативный взгляд на питание
Биодинамическое земледелие также предлагает альтернативный взгляд на питание. Оно подчеркивает, что качество пищи важнее, чем ее количество, и стремится к созданию продуктов, которые не только вкусны, но и питательны и способствуют здоровью человека. Этот подход способствует бережному обращению с природой и созданию продуктов, максимально натуральных и безопасных.
Важной частью биодинамической методики являются биодинамические препараты, которые применяются как "лекарства" для почвы, чтобы усилить ее здоровье и плодородие. Исследования подтверждают положительное влияние этих препаратов.
Про фермы
Интересно, что биодинамическое земледелие считает ферму основной единицей сельского хозяйства. Оно стремится к созданию автономных ферм, где количество животных и корм для них создаются на самой ферме. Это означает, что овощные отходы, навоз, листья и другие органические материалы, производимые на ферме, используются для поддержания почвы и кормления животных на той же ферме. Таким образом, биодинамическое земледелие пропагандирует устойчивость и самодостаточность фермы как единицы производства.
Источник «Введение в биодинамическое сельское хозяйство» в Stella Natura Шерри Вильдфойер (1995)
Отличия биодинамического от органического хозяйства
Примеры биодинамических хозяйств
Итак, биодинамическое земледелие представляет собой гармоничный и экологически устойчивый метод сельского хозяйства, который учитывает множество аспектов, от экологии до космических ритмов, и стремится создать здоровую и устойчивую среду для производства пищи. Продукты, полученные с применением этого метода, обладают особым качеством и вкусом, и они ориентированы на поддержание здоровья человека и экосистемы в целом.
Слышали про такое экологическое земледелие, как биодинамические хозяйства?
