Привет! Меня посетило вдохновение на эксперименты с итальянской пастой, и я открыла для себя удивительные рецепты, которыми хочу поделиться с вами.
В итальянской кухне термин "паста" обычно означает тонкие мучные изделия, приготовленные из теста на основе муки и воды (иногда могут добавлять яйца). Эти изделия обычно имеют различные формы, такие как спагетти, фарфалле, лазанья, феттуччини и многие другие. Паста является важной частью итальянской кухни и широко используется для приготовления разнообразных блюд.
Итальянская паста может быть приготовлена из разных сортов муки и может иметь разные текстуры, в зависимости от рецепта. Она может быть свежей (приготовленной на месте) или сушеной (готовой к хранению). Паста может использоваться в сочетании с различными соусами, начинками и ингредиентами, что делает итальянскую кухню богатой и разнообразной.
Паста является одним из символов итальянской культуры и пользуется популярностью во всем мире благодаря своему вкусу и универсальности. Она может быть приготовлена как быстрое и простое блюдо на каждый день, так и роскошное и изысканное блюдо для особых случаев.
Итак, если вы, как и я, готовы погрузиться в мир ароматной итальянской кухни, держитесь: вас ждет 10 разнообразных рецептов пасты, каждый с неповторимым вкусом и характером. Давайте начнем!
1. Паста Карбонара
Ингредиенты:
- 320 г спагетти
- 150 г гуанчиале (можно заменить на бекон, грибы или сейтан - для веганов)
- 2 яйца
- 50 г тертого пармезана
- 50 г тертого пекорино (или другого твердого сыра)
- Соль и свежемолотый черный перец
Приготовление:
- Сварите спагетти до готовности согласно инструкции на упаковке. Отцедите, сохраняя немного воды для соуса.
- В сковороде обжарьте гуанчиале или пекинку до золотистой корки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
- В глубокой миске взбейте яйца, добавьте тертый пармезан и пекорино, перемешайте.
- Постепенно добавьте немного горячей воды из отваренных спагетти и перемешайте. Это создаст кремообразный соус.
- Положите горячие спагетти в миску с соусом, добавьте обжаренное мясо, тщательно перемешайте. Подавайте немедленно с молотым черным перцем сверху.
2. Песто с картофелем и фасолью
Ингредиенты:
- 320 г фарфалле (макароны-бабочки)
- 200 г зеленой фасоли (стручковой)
- 2 средних картофелины
- 2 столовые ложки песто (готового или приготовленного самостоятельно)
- 2 столовые ложки тертого пармезана
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Сварите фарфалле в подсоленной воде до готовности, добавьте фасоль за 4-5 минут до окончания варки. Отцедите.
- Очистите и нарежьте картофель на маленькие кубики. Обжаривайте его на оливковом масле до золотистой корки и готовности.
- В готовые фарфалле и фасоль добавьте обжаренный картофель, песто, тертый пармезан, соль и перец. Хорошо перемешайте и подавайте.
3. Спагетти с лимонным соусом
Ингредиенты:
- 320 г спагетти
- 1 лимон (сок и цедра)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки тертого пармезана
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая петрушка (для украшения)
Приготовление:
- Сварите спагетти до готовности, затем отцедите и оставьте немного воды.
- В миске сочетайте сок и цедру лимона, оливковое масло, тертый пармезан и чеснок.
- Добавьте приготовленные спагетти в миску с соусом, хорошо перемешайте, добавьте немного воды, если соус слишком густой.
- Подавайте, посыпанные пармезаном и свежей петрушкой.
4. Равиоли с рикоттой и шпинатом
Ингредиенты:
- 250 г равиоли с рикоттой и шпинатом
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 200 г шпината
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Тертый пармезан (для посыпки)
Приготовление:
- Согласно инструкции на упаковке, приготовьте равиоли в подсоленной воде. Отцедите.
- В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте чеснок и обжаривайте до аромата.
- Постепенно добавляйте шпинат, готовьте до увядания.
- Добавьте приготовленные равиоли, аккуратно перемешайте. Готовьте несколько минут до нагрева равиоли.
- Подавайте, посыпанные тертым пармезаном.
5. Фарфалле с лососем и шпинатом
Ингредиенты:
- 320 г фарфалле (макароны-бабочки)
- 200 г филе лосося
- 200 г свежего шпината
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Сок половины лимона
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Тертый пармезан (для посыпки)
Приготовление:
- Сварите фарфалле до готовности в подсоленной воде, затем отцедите.
- Нарежьте лосось на небольшие кусочки и обжаривайте их на оливковом масле до готовности. Выньте лосось и поставьте в сторону.
- В оставшемся масле обжаривайте чеснок до аромата, добавьте шпинат и готовьте, пока он не увянет.
- Верните лосось в сковороду, добавьте отцеженные фарфалле, сок лимона, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- Подавайте, посыпанные тертым пармезаном.
6. Пенне с куриной грудкой и грибами
Ингредиенты:
- 320 г пенне
- 300 г куриной грудки, нарезанной кубиками
- 200 г грибов (шампиньоны или другие), порезанных
- 1 луковица, нарезанная
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Тертый пармезан (для посыпки)
Приготовление:
- Сварите пенне до готовности в подсоленной воде, затем отцедите.
- В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.
- Добавьте куриную грудку и грибы, готовьте до золотистой корки и готовности мяса.
- Посыпьте сушеным базиликом, солью и перцем по вкусу.
- Верните приготовленные пенне в сковороду, хорошо перемешайте.
- Подавайте, посыпанные тертым пармезаном.
7. Ореччетти с соусом из авокадо и лимона
Ингредиенты:
- 320 г ореччетти (ушки или лодочки)
- 2 спелых авокадо
- Сок одного лимона
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/4 чашки свежей базиликовой зелени
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Тертый пармезан (для посыпки)
Приготовление:
- Сварите макароны до готовности в подсоленной воде, затем отцедите.
- В блендере сочетайте мякоть авокадо, сок лимона, чеснок, оливковое масло, базилик, соль и перец. Измельчайте до получения кремообразного соуса.
- Положите приготовленное в глубокое блюдо, добавьте авокадо-лимонный соус и аккуратно перемешайте.
- Подавайте, посыпанные тертым пармезаном.
8. Спагетти с креветками и чесночным маслом
Ингредиенты:
- 320 г спагетти
- 300 г крупных креветок, почищенных
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- Сок половины лимона
- Свежемолотый черный перец и соль по вкусу
- Свежая петрушка (для украшения)
Приготовление:
- Сварите спагетти до готовности в подсоленной воде, затем отцедите.
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте чеснок до аромата.
- Добавьте креветки и готовьте до их румяной корки и полной готовности.
- Добавьте сок лимона, соль и перец по вкусу.
- Положите приготовленные спагетти в сковороду с креветками и хорошо перемешайте.
- Подавайте, украшенные свежей петрушкой.
9. Пенне с грибным и сливочным соусом
Ингредиенты:
- 320 г пенне
- 250 г грибов (шампиньоны или другие), порезанных
- 1 луковица, нарезанная
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1/2 чашки сливок
- 2 столовые ложки тертого пармезана
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая петрушка (для украшения)
Приготовление:
- Сварите пенне до готовности в подсоленной воде, затем отцедите.
- В сковороде разогрейте сливочное масло и обжаривайте лук до мягкости.
- Добавьте грибы и готовьте до их готовности и румяной корки.
- Влейте сливки и тертый пармезан, перемешайте и доведите до кипения. Готовьте 2-3 минуты до загустения соуса.
- Положите приготовленные пенне в сковороду с соусом, хорошо перемешайте.
- Подавайте, украшенные свежей петрушкой.
10. Феттуччини с грибами и шпинатом
Ингредиенты:
- 320 г феттуччини (бабочки)
- 200 г грибов (шампиньоны или другие), порезанных
- 150 г свежего шпината
- 1 луковица, нарезанная
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1/4 чашки бульона (по желанию)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Тертый пармезан (для посыпки)
Приготовление:
- Сварите феттуччини до готовности в подсоленной воде, затем отцедите.
- В сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте лук и чеснок до мягкости.
- Добавьте грибы и готовьте до их готовности и румяной корки.
- Положите шпинат и, при необходимости, бульон. Готовьте, пока шпинат не увянет.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Положите приготовленные феттуччини в сковороду с грибами и шпинатом, хорошо перемешайте.
- Подавайте, посыпанные тертым пармезаном.
С какого блюда начнём?
Пойду куплю шампиньоны и пармезан - приготовлю Пенне с грибным и сливочным соусом
Мои новые заметки:
ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ. Путешествуем по странам мира. Заметки для туристов и гурманов кулинарии
Тайская Кухня: Погружение в Мир Ароматов и Вкусов
Свежие Салаты: Мои Кулинарные Эксперименты. 10 рецептов
#паста #макароны #рецепты пасты #рецепты итальянской кухни #италия #средиземноморская кухня #соусы для макарон #блюда из макарон
