Когда я была маленькой, родители кормили меня обедом из трех блюд. Они говорили, что это такое "ПП" - правильное питание.
Теперь нутрициологи придумали делить тарелку на три части и, о чудо, они тоже считают это правильным питанием!
Цифра "три" явно в тренде!
Не буду никого опровергать, потому что мне цифра три тоже нравится! С нее и начнем😊
Знаете ли вы, что любая пища состоит из трех макронутриентов: белков, жиров и углеводов? Белки и жиры пока оставим на полке в холодильнике. На тарелке сегодня - углеводы. Стоит ли их бояться? И надо ли вздрагивать при слове кето-диета? Попробуем разобраться.
Углеводы - это наши основные источники энергии. Они содержатся в таких продуктах как хлеб, картофель, фрукты и овощи. Попадая в организм, углеводы расщепляются до глюкозы. Это и есть "топливо", которое помогает функционировать каждой клеточке нашего тела, а значит - думать, двигаться. Да просто жить!
Углеводы бывают простыми и сложными. Начнем с простого, точнее, с "простых".
Простые углеводы состоят из отдельных молекул сахара или собраны в короткие цепочки этих молекул. Попадая в организм, такие цепочки легко и быстро расщепляются.
Представим, вы съели вкуснейший десерт "Павлова". Мммм...
Начинается "марафон глюкозы". Уровень сахара в крови резко подскакивает, ведь цепочки молекул в продуктах десерта короткие, долго ждать они не умеют. Организм начинает работать в аварийном режиме. Поджелудочная железа бьет в тревожный колокол и выдает инсулин. Глюкоза с его помощью превращается в энергию. Или, о боже! Если инсулина много, то он стремительно перегоняет поступивший сахар в жировую прослойку. Ничего, зато уровень сахара падает. Уфф, победа! Поджелудка, молодец, сегодня ты справилась!
Но не тут-то было! Вслед за понижением уровня сахара в крови приходит зверский голод. Разумная часть мозга отключается, работают только животные инстинкты - "Накорми меня!" - просто умоляет вас гипоталамус (это такой маааааленький отдел мозга). Начинаются опять поиски чего-нибудь сладенького. Стоп! Сахар снова подскочит!
Такие "инсулиновые качели" очень вредят организму. Поэтому простые углеводы часто называют "плохими" или "быстрыми". Они не дают чувства насыщения, и вызывают постоянное желание «что-нибудь пожевать», превращая нас в голодного охотника в поисках холодильника ужина.
Давайте сходим на кухню и схомячим поищем, где прячутся простые углеводы? Они везде, как призраки в старом доме. Любой сахар – это быстрый углевод. Его друзья и подружки - мед, соки, сиропы, газировки. "Инсулиновые качели" вызывают торты, пирожные, печенья, конфеты, белый хлеб и белый рис. Самые хитрые быстрые углеводы спрятались в соусах, майонезах и даже колбасах.
Эти товарищи, нам совсем не товарищи! И нам не по пути. Они не заботятся о витаминах и минералах, у них в голове только калории и ничего больше. Их главное умение - помочь набрать лишний вес и сломать наш метаболизм.
Все продукты, содержащие быстрые углеводы, не перечислить, но основные надо знать, как таблицу умножения, особенно диабетикам!
Существует концепция кето-диеты, которая предлагает ограничить углеводы в рационе, и даже совсем их убрать. Действительно, это может быть полезно для некоторых людей, но не подходит всем. Важно помнить, что углеводы не всегда враги. Они могут быть здоровой частью рациона, особенно если выбирать сложные углеводы.
Что такое сложные углеводы, и в каких продуктах их найти поговорим в следующей статье.
А я жду подписчиков, лайков и комментариев! Спрашивайте, с удовольствием пообщаюсь и отвечу на ваши вопросы.