Мало кто понимает взаимосвязь зёрен и цветения кофейных деревьев, хотя её важность сложно недооценить. В рамках познавательных статей о кофе от LEBO Pro, мы расскажем о связи дивных белых бутонов и кофейных зёрен, без которых не хочется даже представлять утро понедельника.
В восемнадцатом веке ботаник Карл фон Линней оказал людям, которые любят кофе, большую услугу. Он изучил кофейные зерна и причислил их к семейству рода Coffea. Сначала кофе ошибочно отнесли к семейству жасминовых, что затрудняло его выращивания.
Теперь же мы знаем наверняка: цветение влияет на урожайность и качество готового кофе. Первым этапом процесса, который длится 12 месяцев, является распускание ароматного белоснежного цветка. К этому моменту фермеры оценивают вероятную урожайность сезона, ведь далее кофейная ягода образует из этих же бутонов.
Взаимосвязь проста: чем больше цветков, тем выше окажется урожай кофе.
В зависимости от климата сезон цветения в разных странах колеблется. Важны и осадки, которые имеют базовое значение для выживания кофейного дерева.
Из-за климатических изменений: повсеместного повышения температуры, непрогнозируемых засух и дождей, – фермерам сложнее предсказывать плодородность предстоящего сезона.
Кофейные деревья начинают цветение через три-четыре года после посадки. Каждый бутон производит до четырех цветков, которые растут в кластерах вдоль стебля. При цветении они издают жасминовый аромат.
Важно помнить, что виды кофейных деревьев цветут по-разному. В то время как растения Арабики самоопыляются, Робуста нуждается в перекрестном опылении. То есть для оплодотворения цветков необходима пыльца второго дерева.
Цветки Робусты более обширны и многочисленны, чем цветы Арабики.
Температура, как и количество осадков, важна для роста кофейных деревьев. Независимо от того, где выращивается кофе, ученые считают, что низкая температура от 19 до 24 градусов по Цельсию идеально подходит для начала цветения.
Этапы:
1. Этап бутона. Зеленые почки появляются вдоль стволовых узлов через несколько недель после первого весеннего дождя.
Дождь приходит в зависимости от регионального климата, но обычно – между поздней зимой и началом весны.
2. Стадия цветения. Зеленые бутоны становятся белыми, удлинёнными, достигая «стадии свечей».
Почки присутствуют в кластерах вокруг цветущих узлов стебля, и каждый кластер имеет от 4 до 20 цветочных почек.
Вскоре белые лепестки на бутонах становятся заметными, длинными и раскрываются через 2-3 недели.
3. Антеза (полное цветение).
Антез - это открытие цветущего бутона, полное цветение.
Цветение кофейных растений достигает пика спустя 4 недели, приобретая сильный аромат.
Аналогичным образом, цветение происходит в течение 2-3 месяцев, но цветок остается на растении только несколько дней и опадает, оставляя после себя «булавку».
4. Крошечная «булавка» - это незрелый плод, который, созревая, приобретает овальную форму и темно-зеленой оттенок. Через 6-8 месяцев появляется гроздь красных и спелых ягод с двумя зернами или побеги, которые заменяют цветы.
Кофейное дерево требует высокого уровня влажности. Побеги вдоль ствола цветут через несколько недель после начала сезона дождей. Это деликатный процесс, поэтому фермеры покидают поля, позволяя природе делать свое дело.
Поскольку цветение — это деликатный процесс, необходимый для здоровья растений, им требуется стабильное пространство для оптимального роста. При оптимальном количестве осадков на каждом дереве может созреть до 40 000 цветков.
В «пик» сезона, спустя месяц после начала цветения, на полях царит умопомрачительный аромат. Спустя три дня бутоны увянут, поэтому в кофейных регионах этот период ознаменуют праздниками.
Влюбленные планируют свадьбы в этом сезоне, чтобы воспользоваться необычной красотой и интенсивным ароматом белых цветов кофейного дерева. На их фоне устраивают романтические церемонии и другие мероприятия.
Самоопыляющиеся растения взращивают эту ягоду до тех пор, пока она не превратится в спелое кофейное зерно, готовое к обжарке для утренней чашки кофе. Затем процесс цветения начинается снова, и пусть он никогда не закончится.
Понравилась статья? Поставьте лайк и подпишитесь.
Больше знаний и интересного о спешелти кофе в наших социальных сетях: