Зефир – это лёгкое лакомство, вкус которого возвращает в детство. Однако, помимо своей невероятной вкусовой палитры, зефир скрывает в себе ещё много интересных особенностей. Давайте рассмотрим семь удивительных фактов о этом десерте.
Французское происхождение.
Французы тоже не остались в стороне от восхищения зефиром. Один из французских кондитеров решил попробовать российскую пастилу и даже пытался увезти рецепт с собой. Однако, в итоге у него получился зефир, который благодаря своей лёгкости и невесомости был назван так.
Процесс создания.
Зефир состоит из двух половинок. В процессе застывания каждой части происходит стабилизация всей массы. Нижняя половинка не застывает до конца, благодаря чему плотно прилегает к пергаменту. Именно она является "клеящим" элементом, соединяющим обе половинки.
Гастрономическая универсальность.
Вкус зефира можно легко изменять. Например, вместо яичных белков можно использовать коллаген, а вместо сахара – инвертный сироп. Это открывает безграничные возможности для экспериментов с вкусами.
Технология приготовления.
Технология создания зефира отличается от приготовления пастилы. Если последнюю готовят из кислого яблочного пюре, которое распределяют на пергаменте и высушивают, то зефир создают с соблюдением пропорций и следят за стабилизацией готовой массы.
Не маршмеллоу.
Нельзя сравнивать маршмеллоу и зефир. Первый при нагревании увеличивается в размерах и покрывается аппетитной корочкой, а вот зефир не может этим похвастаться.
Диетический продукт.
В среднем зефир имеет 25 килокалорий. Поэтому его можно считать довольно диетическим лакомством. Он радует сладкоежек без особых потерь для фигуры.
Древний десерт.
Зефир существовал даже в древности. Учёные нашли окаменелый образец десерта, что свидетельствует о его древней популярности. Фараоны тоже наслаждались этим лакомством.
Древние целители также считали, что зефир помогал больным восстанавливаться после тяжелых операций и травм. Этот воздушный десерт оказывался поддержкой для ослабленного организма.
Зефир – это не просто десерт, но и настоящее произведение искусства кондитерского мастерства, который пленяет своим вкусом и удивительными свойствами.