Всем привет! Сегодня хочу поделиться своим рецептом осиновых груздей в томате. Грузди не очень уважаю, но именно по этому рецепту они получаются отменными. Для начала подготавливаю и обрабатываю грибы. Как я это делаю, можно почитать в этом материале https://dzen.ru/a/ZH2JB4vIE1P3wqBM
Далее нарезаю грузди соломкой (они у меня очень крупные). Варю в течение 20 минут, сливаю воду и промываю грибы. Оставляю их в стороне. У меня получилось около 5 кг вареных груздей. На эту партию беру 2 красных болгарских перца, три луковицы и 4 зубчика чеснока. Овощи измельчаю, также оставляю на время.
После этого приступаю к приготовлению томатного маринада. Помидоры и грузди беру в соотношении 1:1, можно взять томата чуть побольше. Мою помидоры, срезаю ненужное и пропускаю через мясорубку, выливаю в кастрюлю и ставлю на огонь. Когда томат закипит, выкладываю в кастрюлю остальные овощи, несколько горошин черного перца душистого, несколько гвоздик и лавровый лист. Солю по вкусу и кладу немного сахара.
Томат готовится после закипания минут 15, после чего смешиваю его с груздями и добавляю буквально капельку уксусной кислоты. Параллельно стерилизую банки и крышки. Ну а потом всё просто - готовые грузди аккуратно перекладываю в банки, закрываю крышками и переворачиваю.
Накрываю махровым полотенцем и оставляю до полного остывания, после чего грибочки отправляются в кладовку. Употреблять такие грузди можно через месяц. Приятного аппетита!