Всем доброго понедельника!
Две недели назад я варил пиво по новой для себя технологии с принудительной газацией, видео об этом способе варки, а точнее, карбонизации можете посмотреть ниже.
Раньше, когда у меня не было газобаллонного оборудования от дрожжей в бутылках, я избавлялся малым сроком выдержки пива на винофлоке. Дрожжи в бутылках всё равно были, но не поднимались при открывании, так как их было очень мало. Сейчас же от дрожжей в пиве я стал избавляться пятидневной выдержкой пива на винофлоке, после чего снимаю с осадка, переливаю чистое пиво в кеги и отправляю в холодильник остывать до +4°С. Спустя двое или трое суток я газирую его.
Но вернусь к началу
Две недели назад я сварил пиво. Заранее сделал стартер и влил его в пиво по окончании охлаждения чиллером. Отбродило с начальной плотности 13% до 4% за 5 дней. Сбраживал прямо в ПВК, чтобы не переливать. Слил его с осадка в продезинфицированные ёмкости, вымыл ПВК и перелил пиво обратно с добавленным винофлоком. Спустя 5 дней открыл и увидел вот такую картину — фото ниже.
Всё думаю, скисло, но нет. На вкус всё было хорошо. Решил загазировать (жалко было перегонять) и провёл всю процедуру, описанную выше, - вчера разлил по бутылкам. Теперь переживаю, что всё-таки прокиснет.
В связи с этим решил испытать стабилизатор брожения на пиве. Правда, нужно закончить ещё эксперимент №1 на зерновом наборе.
На данный момент (с пятницы, когда мы снимали видео и проводили эксперимент, прошло три дня) брага без стабилизатора подванивает, но бродит, а брага с внесённым стабилизатором бродит и неприятных запахов не имеет. Ждём окончания брожения.
👌 Делайте с нами, а потом сами! 🤙
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔, вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в Телеграмм для общения на темы виноделия и винокурения.
⚠️ Покупайте у нас: на Ozon, Wildberries и Яндекс Маркет. Доставка бесплатная.
Товары для нашего хобби в интернет-магазине Самогонъ-Б12. Заходите!!! Подписчикам канала скидка по промо коду SL-1H8AK-XP7KF13. 👉 Переходите по ссылке и заказывайте. Доставляем транспортными компаниями по всей России.