Здравствуйте! Хочу рассказать о том, что можно сделать с остатками моркови. Конечно, их скармливают коровам, свиньям и ещё кому не знаю, но мы обычно выбрасывали, так как никого не держим. Так случилось в этом году, что мы после выкопки моркови все деформированные и сломанные сложили в мешок и поставили около сарая. А выкинуть-то никто и не выкинул. Банально забыли за суетой других дел и проблем. А вот вчера наткнулась на него. Занесла в летнюю кухню и задумалась – а зачем выкидать-то, если её можно переработать?! Сейчас этот овощ дорогой, поэтому каждый кусочек на вес золота.
Я решила просто натереть на тёрке и заморозить. потому что в свежем виде корнеплоды пропадут, а консервировать уже и не с чем.
Вот такая кучка у меня была (конечно, это не всё):
А вот такие экземплярчики попадались:
Итак, как и что я делала:
- Сначала замочила в воде на пару часов, после чего помыла щёткой и уложила на полотенце для просушки (буквально на часик). Далее пообрезала кончики с двух сторон.
- Потом очистила кожуру. Я для этого пользуюсь самым недорогим ножом (всего 70 руб.), но очень острым (поэтому не обошлось без порезов).
- Есть корнеплоды с такими вот шишечками, которые очень мешают счищать кожуру.
- Я их сразу же обрезаю ножом, а после уже чищу.
- После чистки у меня получилось минимум отходов. Смотрите, какие тонкие очистки выходят.
- Теперь настало время заняться проблемными местами. Например, на плодах с трещинами я вырезала эти места при помощи обычного кухонного ножа. Вот так вот:
- Потом я очищенную морковь перемыла и снова сложила в таз.
- Приступила к шинкованию. Я уже давно не использую обычную тёрку, мне нравится тип нарезки — как для корейской моркови. как по мне, смотрится красивее, чем после простой тёрки.
- Смотрите, серединка у меня подморозилась, и очень сильно, поэтому стала рыхловатой. В некоторых плодах подмороженная, но нормальная.
- С сильно подмороженной сердцевиной я морковь натираю по кругу, то есть эту чрезмерно перемороженную середину выбрасываю.
- Если есть вот такие сильно зелёные места, тоже выбросьте их. У недозревшей моркови вкус горьковатый.
В итоге у меня получилась вот такая морковочка:
Дальше её можно расфасовать по пакетикам и отправить в морозилку. Или использовать для консервирования салатов, заготовок. Если есть в наличие свёкла, лук, болгарский перец и томат (или паста) приготовьте борщевую заправку.