Вы знаете, когда открываешь такую баночку, невозможно от нее оторваться, пока все не будет съедено и выпит рассол. Вот казалось бы, начинка - гремучая смесь, а она получается такая сладко - соленая, такая вкусная, что не передать словами, пока не попробуешь. Честное слово.
Я когда первый раз сделала такую заготовку, она постояв немного, образовала осадок на дне из чеснока и хрена. Муж, сказал - давай откроем, она наверное испортилась. Когда открыли банку и попробовали, никто не отошел от стола, пока банку не опустошили. Это было невероятно вкусно! Мне сказали - будем делать зеленые помидоры только так и никак иначе! И теперь, как только появляются зеленые помидоры (а хрен я выращиваю теперь специально для них), я делаю только такие маринованные зеленые помидоры.
Нам понадобится:
на 1 ведро зеленых помидор:
Начинка:
300 гр чеснока; 5 стручков горького красного перца; 1 корень хрена. Все ингредиенты перекрутить на мясорубке и перемешать. В банки положить перец горошком и лавровый лист.
Приготовление:
Подготавливаем помидоры.
Они должны быть одинаковой зрелости, и одинакового размера - небольшого, чтобы поместились в банку (и только зеленые или бурые). С верхушки, надрезать помидоры наискось. В разрез каждого положить начинку. Как видно в банках. Разложить по стерилизованным банкам, залить маринадом и простерилизовать трехлитровые банки 10-15 минут (а любые другие 5-7 минут).
Некондицию, можно пустить на салат из зеленых помидор, тоже заготовка на зиму.
Для этого надо очистить, промыть и нарезать мелкими дольками 3 кг зеленых помидоров. Натереть на крупной тёрке 1,5 кг моркови, нарезать кольцами ,5 кг репчатого лука и все это сложить в эмалированную кастрюлю, добавить 100 г соли и оставить на 10-12 часов.
Приготовить маринад:
В эмалированную кастрюлю влить 300 г растительного масла, 300 г 9%-ного уксуса, 300 г сахара, 5-6 горошин черного перца, столько же лаврового листа. И закипятить. Слив лишнюю жидкость из салатной массы, влить горячий маринад,закипятить, после этого варить 30 минут. В банки разложить горячим и закатать. Укутать до полного остывания.
Очень вкусный салат получается и не трудоемкий. Приготовите и не пожалеете зимой.
Маринад для зеленых помидор с корнем хрена:
8 л воды; 3 стакана сахара; 2 стакана соли.
Маринад закипятить и влить 1 бутылку уксуса.
Это количество маринада, напоминаю, рассчитано на 1 ведро зеленых помидор.
На 3 банки 3х - литровые понадобится маринада:
3 л воды; 225г сахара; 180 г соли; 200 г уксуса.
Делайте такие заготовки с удовольствием.
Заготовку вкусных соленых красных помидор смотрите здесь.