Что лучше добавлять в тесто для шарлотки и яблочных пирогов – соду или разрыхлитель? Какие ошибки могут допустить хозяйки при использовании первого ингредиента? С такими вопросами редакция News-hub обратилась к шеф-повару Ивану Кудряшову.
"Все на усмотрение едока. Если ему не противен запах соды, то можно ее добавлять. Аналогично – и с разрыхлителем. Единственное люди совершают ошибку и гасят соду уксусом. Этого делать не надо", – призвал шеф.
Он пояснил, что эту "работу" должна делать температура, а не кислота. Иван рекомендовал запечь соду при 100°C в течение 15-30 минут. А затем этим ингредиентом можно пользоваться в качестве разрыхлителя.
