Здравствуйте, дорогие мои!
Сегодня про синенькие, они же баклажаны. Несложный рецепт заготовки на зиму.
Можно эту закуску сделать острой, ну а если острое не любите или вдруг нельзя, так нет ничего проще - горький перец можно не добавлять. Основная роль тут у перца болгарского.
Начинаем с обычной процедуры - хорошо моем овощи.
Баклажаны нарезаем таким кусочками, чтобы есть было удобно, но и не совсем мелко.
Посыпаем солью и даем постоять, избавляемся от специфической горечи этого овоща.
Перец чисти и нарезаем, неважно как.
потому что потом измельчаем его в "кашицу", тут и болгарский перец, и острый.
Подготавливаем чеснок, его тоже потом нарезаем помельче.
В кастрюлю выкладываем перец и чеснок, добавляем соль, сахар и растительное масло. Ставим кастрюлю на огонь.
Баклажаны промываем от соли и в кипящей воде варим несколько минут.
Перекладываем на дуршлаг, чтобы обтекла вода.
Когда перец закипит, выкладываем подготовленные синенькие.
Ждем, пока закипит, добавляем уксус и варим пять-семь минут.
Банки, как обычно, используем простерилизованные и сухие. Плотно укладываем в них баклажаны с соусом.
Закатываем и укутываем до остывания. Полностью наша закуска будет готова недели через две.
На выходе получается около двух литров.
Ингредиенты:
баклажаны - 1,5 кило
Болгарский перец - 0,5 кило
Острый перец - 1 стручок
Чеснок - 1 головка
Соль - 1,5 столовых ложки
Сахар - 2 столовых ложки
Уксус 9% - 1 столовая ложка
Растительное масло - 50 мл