Компания Sanchez Romate, производящая хересный бренди Кардинал Мендоза, основана в 1781 году, находится в районе хересного треугольника, в приморской провинции Кадиз, самой южной части Пиренейского полуострова. Здесь, на почвах албариса, выращивается виноград хересных сортов Паломино, Педро Хименес и Москатель. Альбариса - это не просто земля коричневого или чёрного цвета, это белоснежная почва с большим содержанием карбоната кальция (мел).
Что такое хересный бренди? Это бренди полученный методом выдержки выкуренных виноматериалов в дубовых бочках по методу солера-криадера. Подробно на термине солера-криадера останавливаться пока не буду. Скажу лишь, что этот метод используется для производства собственно хереса. Именно поэтому бренди называется хересным, а не потому, что для этих целей перегоняют херес.
Как часто бывает, производители испанских бренди не показывают на своих сайтах свои перегонные системы, поэтому предположу, что в случае с Sanchez Romate производится двойная дистилляция виноматериалов на классических португальских аламбиках. Более того, найти в других источниках фотографии их стиллхауса мне также не удалось. Выдержка производится в бочках из американского дуба по методу солера-криадера.
Я слышал много приятных мнений об этом бренди, подписчики настоятельно рекомендовали его попробовать, и это наконец случилось. Давайте посмотрим, что же за зверь такой внутри?!
Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva
Крепость: 40%
Выдержка: 15 солерных лет
Цена на данный момент в METRO: 4899 р. по акции
Ссылка на релиз на официальном сайте: https://www.romate.com/romate/cardenal-mendoza-clasico?lang=en
Аромат (22)
Очень ароматный и душистый, чёрный шоколад, шоколадная курага, душистые степные травы, немного прополиса, лёгкая парфюмерность, супер-сладость, плотный, древесный, ноты красного перца и бальзамико.
Интенсивность: 10/10
Вкус (21)
Концентрированный крепкий херес, а если в двух словах - советский коньяк или даже советский портвейн. Но! Очень , точнее ещё более приторный.
Идём дальше. Чернослив, просто красная слива, солодка, сухие аптекарские травы, кислый виноград, суперсладкий и терпкий изюм. Вкус весьма бархатистый и слегка парфюмерный.
Насыщенность: 10/10
Сладость: 10/10
Послевкусие (20)
Кисло-сладкое, очень терпкое приторное и бесконечное с доминантной нотой солодки.
Баланс: 20
Оценка: 83
Итого
Обалденный цвет, рыжеватый с красным оттенком.
Безусловно, питкий, дижестивный и вкусный бренди, народ не врёт, тут все ручки настроек выкручены на максимум - интенсивность аромата, насыщенность и сладость вкуса.
Но такое ощущение, как будто сахара в него вбухали приблизительно грузовик, а может доводили до 40% не водой, а собственно хересом, уж подозрительно хересный он какой-то. Такое ощущение, что пьёшь концентрированный портвейн Массандра. Мой рефрактометр просто взбесился и показывает аж 55%ABV! Не могу понять, как так?
Если тут нет коньячного нарушения по сахару или, если это не смесь бренди с хересом, то моя оценка 83, в противном случае я снимаюсь с выставления оценки этому бренди.