ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИИ 5
Гусиная грудка 1 кг
Крупная морская соль 100 г
Гвоздика 2 г
Черный перец горошком 4 г
Молотая корица 6 г
Паприка 20 г
1.На всей поверхности кожи грудок сделать надрезы. Натереть мясо крупной морской солью, выложить в форму и оставить в холодильнике на сутки.
2.После достать мясо, промыть его от соли под холодной водой. В ступке измельчить перец и гвоздику, добавить корицу и хлопья паприки, обвалять грудки в этих специях, обвязать кулинарной нитью и подвесить сушиться в теплом (25 градусов) проветриваемом помещении на трое суток.
