Всеми известное блюдо - винегрет готовится по-разному. Винегрет, который считается исконно русским блюдом позаимствован у французов в конце 18 века. Салат из печёных корнеплодов заправляли соусом из уксуса и масла или майонезом. В него добавляли сельдь, анчоусы и каперсы, а в русских домах принято готовить винегрет не только в вегетарианском варианте, но и с мясом, птицей, яйцом, грибами, квашеной капустой.
Но сегодня про винегрет с сельдью и маринованным луком.
Ингредиенты:
Сельдь (или филе сельди 300 г) — 1 шт
Картофель (среднего размера) — 2 шт
Морковь (среднего размера) — 1 шт
Свёкла (среднего размера) — 2 шт
Огурец маринованный (или соленые огурцы) — 2 шт
Капуста квашеная — 100 г
Горошек зеленый — 250 г
Лук красный (можно обычный репчатый лук) — 1 шт
Уксус (бальзамический уксус или 6%) — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Горчица (зернистая) — 2 ст. л.
Масло оливковое — 5 ст. л.
Укроп (небольшой пучок) — 1 пуч.
Соль — по вкусу
Перец душистый — по вкусу
Сок лимонный — 2 ст. л.
Как готовить:
Лук мелко порезать, залить уксусом и оставить мариноваться на 30 минут. Свёклу, картофель и морковь отварить до готовности или запечь в духовом шкафу.
Остудить, почистить. Отваренные овощи и огурцы нарезать кубиками, не очень крупно. При необходимости квашеную капусту порезать. Сельдь очистить от кожи и костей и нарезать небольшими кусочками.
Мы предлагаем взять готовое филе сельди от местного производителя компании "Делси".
Приготовить заправку.
В масло добавить сахар, лимонный сок и зернистую горчицу.
Хорошо перемешать. В нарезанные овощи добавить сельдь. Из маринованного лука слить жидкость, промыть, чтобы ушёл уксусный запах. Добавить к овощам. Добавить горошек и измельчённый укроп.
Заправить винегрет получившимся соусом и перемешать.
Приятного аппетита!