Свекла – вкусный и полезный продукт. Без которого невозможно приготовить ни борщ, ни селёдку под шубой.
Из свеклы можно приготовить что-то домашнее и простое, вроде салата из свеклы и чеснока. А можно сделать ресторанное карпаччо из свеклы – деликатес итальянской кухни.
Тут вы вправе удивиться:
Как же так. Деликатес? Итальянская кухня? Из простой свеклы? Лёха, да ты нас разыгрываешь. Это всё понты богатеев. Просто нельзя в ресторане подать салат из свеклы и чеснока. Надо чтоб было «изыскано» – карпаччо, с оливковым маслом, с прованскими травами.
Отчасти это правда. Салат со свеклой и чесноком можно и в столовке поесть, от ресторана ожидаешь чего-то необычного и интересного.
С другой стороны, не только название должно удивлять, но и сам вкус. Он должен быть ярче и интереснее. Достигается это не только набором продуктов, но и самой технологией приготовления.
Свеклу в ресторанах не варят – её запекают
Так она получается более ароматной и яркой по вкусу. Потому что вкус не вымывается в воду, а запечатывается в свекле.
Это как сравнить отварную и печёную картошку. Печёная всегда вкуснее. К тому же не надо задействовать лишнюю посуду.
О том, как запечь свеклу читайте ниже по тексту.
Вы на канале Кухня Технолога. Меня зовут Алексей. Здесь я рассказываю не просто о еде, а о том, как готовить быстрее, проще, полезнее и вкуснее: рассказываю о технологии.
Подписывайтесь на канал здесь, в telegram
ОК и ВК
Технология
1. Подготовка
Свеклу нужно хорошо отмыть от земли. Оборвать ботву, если есть. Чистить не надо.
Заверните в фольгу или пергаментную бумагу.
2. Запекание
Разогрейте духовку до 180-200 ℃.
Запекаем от 30 минут до часа, в зависимости от размера свеклы.
Проверить можно с помощью зубочистки или шпажки:
- Если входит легко, значит свекла готова.
- Если туго, значит ещё сырая.
3. Использование
Готовую свеклу чистим от кожуры и режем как надо по рецепту.
С такой свеклой вкуснее и борщ и простой салат.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал, чтоб не пропустить хорошие рецепты и нюансы правильной технологии