Кто служил в Советской армии, помнит классическое общевойсковое меню: на первое - вода с капустой, на второе - капуста без воды, на третье - вода без капусты.
Но в целом, как ни странно, подобный минимализм довольно часто используется в лечебных целях, причём рецептуру разрабатывают не проворовавшиеся прапорщики и не жадные повара, а маститые врачи.
Например, есть такой СУП МОРО, который ещё называют МОРКОВНЫМ СУПОМ МОРО. В его состав входит всего лишь вода, морковь и соль. Всё! Но в историю он вошёл, благодаря тому, что очень хорошо помогает от диареи, особенно детской.
Готовить его очень просто: берёте 0,5 кг очищенной моркови и варите её в литре воды 90 минут. Затем воду сливаете, варёный корнеплод превращаете в пюре, протерев через сито или измельчив блендером, заливаете кипятком до одного литра и добавляете 3 г соли. Суп готов!
Существуют расширенные варианты этого блюда, куда могут входить мясной бульон и кусочки мяса.
А придумал всё это австрийский педиатр Эрнст Моро, когда работал в детской поликлинике при Мюнхенском университете. Он пришёл к выводу, что если кормить страдающих диарейными заболеваниями детишек такой вот морковной болтушкой, у них нормализуется пищеварение, снижается количество осложнений и падает смертность.
Как выяснили много позже учёные, эффективность СУПА МОРО объясняется тем, что активным компонентом этого блюда являются так называемые кислые олигогалактурониды, которые прикрепляются к микробам в кишечнике и связывают их, помогают восстановлению слизистой кишечника.
Говорят, что сам рецепт доктор отыскал где-то среди старинных домашних записей, но поскольку концов тут не найти, проще приписать авторство самому Моро.
А ещё, самое интересное, положительный эффект после приёма этого блюда зафиксирован при кормлении им не только детишек с поносом, но и животных - то есть ветеринары также используют его в своей практике.
Эрнст Моро (8 декабря 1874 - 17 апреля 1951) - австрийский педиатр, профессот педиатрии в университете Рупрехта-Карлса в Гейдельберге.
Родился в Лайбахе (ныне - Любляна), Герцогство Крайна. Изучал биологию и медицину в Университете Граца. Получил докторскую степень в 1899 году и стал ассистентом врача в детской клинике того же вуза.
Потом переехал в Вену, где стал помощником врача в детской больнице Святой Анны. В 1903 году основал в Вене частный «детский дом и санаторий». Но в 1906 году вернулся в опять в Грац, а ещё через год отправился в Мюнхен, где стал работать частным лектором и старшим врачом в детской клинике Мюнхенского университета.
Там он принимал участие в исследованиях туберкулёза и открыл В 1907 году он открыл чрескожную туберкулиновую пробу (ЗОНД МОРО).
В 1911 году его позвали в Гейдельбергский университет, на должность адъюнкт-профессора и клинического директора детского санатория. С его назначением детская поликлиника стала центром международных исследований.
Моро был ответственен за многочисленные реформы, такие как введение террасы на крыше для свето- и воздушной терапии для детей. Можно сказать, что он привёл свой санаторий к вершине, которая на долгие годы сделала его центром международной педиатрии. Его помощники стали признанными учёными, а слушатели его обожали. Медсестёр, прошедших домашнее обучение, с радостью принимали на работу по всему миру.
Во время Первой мировой войны он сделал всё, чтобы обеспечить детей в своей клинике молоком, маслом и мясом, которого так не хватало.
Незадолго до начала Второй мировой войны ему начали указывать на еврейское происхождение его жены, дескать, в свете нацистских расовых законов это не есть хорошо. В результате он подал в отставку и до 1948 года жил только за счёт частной практики.
Стоит отметить, что с именем этого учёного связано название РЕФЛЕКСА МОРО (врождённый физиологический рефлекс, который развивается у плода между 28 и 32 неделями беременности и исчезает у новорождённых в возрасте 3-6 месяцев).
А ещё, помимо своего морковного супа, для лечения диареи при диспепсии и дизентерии Моро разработал «яблочную диету». Детям давали сырое яблочное пюре и, благодаря содержанию в плодах танинов и пектинов, происходили определённые процессы детоксикации.
P.S. В комментариях меня запозорили, мол, поклёп возвожу на Советскую армию, всё это ложь, кормили там хорошо, автор не ту линию гнёт.
Я уж, было, хотел поправить, мол, не про солдатскую, а про студенческую столовую речь. Но...
Во-первых, это шутку я услышал именно в армии (1985-1987).
Во-вторых, кормили лично меня там очень по-разному, в Павлограде - на убой, в Нижнем Тагиле - так себе, в Плесецке - более-менее. А от других солдат слышат весьма пёстрые впечатления, включая и про одну капусту.
В-третьих, то же самое можно найти и в социальных сетях - https://dzen.ru/a/XvIymKxO1Wyeup68?share_to=link
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1559612-chem-pervye-bljuda-otlichajutsja-ot-vtoryh-i-tretih.html#answer4595199
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1559612-chem-pervye-bljuda-otlichajutsja-ot-vtoryh-i-tretih.html#answer4595199
https://mybook.ru/author/andrej-bronnikov/devyataya-rota-fakultet-specialnoj-razvedki-ryazan/citations/3101655/
А в четвёртых - да, признаю, не учёл возрастной состав аудитории этого канала. Хотя аудитория тоже не учла возрастной состав автора этого канала.
Поэтому пусть всё остаётся, как есть.
Если что, у журналистов это называется "подводкой".
Вы можете поддержать канал, перечислив любую доступную вам сумму на кошелёк ЮMoney 4100 1102 6253 35 (или на карту Райффайзенбанка 2200 3005 3005 2776). И поучаствовать в создании книги по материалам этих статей. Заранее всем спасибо!
