Ингредиенты: Свекла-3кг., морковь-1кг., лук репчатый-1кг., перец сладкий-1кг., помидоры-1кг., сахар-1стакан., соль-3ст.л., растительное масла-1 стакан., уксус 9%-125мл (половина тонкого стакана).
Выход: около 12 банок по 0,5 л.
Приготовление: Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:
Лук порезать полу-или четверть-кольцами
Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад), так же натереть и морковь.
Перец порезать тонкой соломкой.
Помидоры полу-кружками.
Добавить соль, сахар, уксус, масло.
Всё перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут, разложить горячим в стерильные банки и закатать.
Зимой просто варите бульончик, заправляете капустой, картошечкой (я варю без неё), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюлю и в тарелку побольше зелени и сметанка для желающих.