Наверняка, среди моих читателей много поклонников семечек. А есть и любители купить пакетик всякий раз перед прогулкой в парк — просто чтобы покормить птичек. Тот, кто думает, что семечки — это просто корм для птиц, ошибается. Ядра семян подсолнечника полны важных и полезных питательных веществ. Но будьте осторожны: в слишком большом количестве они не принесут вам пользы. Почему? Узнайте в этой статье.
Информация о продукте: семена подсолнечника
Подсолнечник содержит от 1000 до 1500 плодов, которые расположены в соцветии. Черная кожура плода закруглена с одной стороны и сужена с другой. Без скорлупы ядра обычно светлого, кремового цвета, вкус свежих семян ароматный, сладкий и слегка ореховый. Свежее подсолнечное масло, полученное из ядер, имеет такой же вкус. Семена собирают в сентябре и октябре, но доступны они круглый год.
Полезны ли семечки подсолнуха?
В любом случае! Семена подсолнуха содержат много ценных питательных веществ, которые положительно влияют на наш организм. Как настоящая протеиновая бомба с содержанием 21 г на 100 г ядер, они являются идеальным источником растительного белка. Еще одним их преимуществом можно назвать содержание различных витаминов в ядрах. Семена подсолнуха также снабжают наш организм полезными жирами. 90% содержащихся в них жиров являются ненасыщенными жирными кислотами, которые оказывают особенно положительное влияние на кровеносные сосуды и сердце.
Стоит ли есть семечки на перекус?
Семечки подсолнечника считаются полезным перекусом. Во многих публикациях и руководствах людям, соблюдающим диету, рекомендуется обратить внимание на эти аппетитные семена, например, в качестве замены чипсов или сухариков.
Семена подсолнечника содержат значительное количество магния, калия, железа, меди, цинка, клетчатки, белка и витамина Е, называемого витамином молодости. Но семена подсолнечника также содержат много жирных кислот Омега-6.
Жирные кислоты Омега-6
Вы наверняка слышали о них и наверняка ассоциируете их с чем-то здоровым. Так ли это? И да, и нет. Дело в том, что жирные кислоты Омега-6 очень важны нашему организму, но… в нужных количествах. Вреден как их недостаток, так и избыток.
Во-первых, избыток Омега-6 может усилить воспаление в организме, ускорить признаки преждевременного старения, вреден для людей с диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями (например, ишемической болезнью сердца) и людям с аутоиммунными заболеваниями.
Во-вторых, жирные кислоты Омега-6 конкурируют за усвоение с жирными кислотами Омега-3 (это хорошие, полезные жирные кислоты, которые уменьшают воспаление и тяжесть симптомов многих заболеваний).
Обычно мы потребляем гораздо меньше Омега-3, чем Омега-6, и дополнительная конкуренция за усвоение увеличивает риск их дефицита.
Короче говоря, несмотря на высокое содержание витаминов и минералов, употребление семечек подсолнечника может принести нам больше вреда, чем пользы. Это не значит, что их вообще не следует есть, но съедать целый пакетик семечек в день — не очень здоровая идея.
Семечки подсолнечника также не следует сочетать в одном приеме пищи с продуктами, богатыми кислотами Омега-3, например, с жирной морской рыбой, рапсовым или льняным маслом.
Остерегайтесь жарки и выпечки!
Многие люди обжаривают семечки на сковороде, прежде чем добавлять их в какое-либо блюдо, например, в салат. К сожалению, под воздействием высокой температуры жирные кислоты, содержащиеся в семенах, перерабатываются и вместо пользы для здоровья оказывают вредное воздействие на организм.
К сожалению, аналогичные изменения происходят при выпечке (например, печенья с семечками). А ведь многие считают, что выпечка с семечками очень полезна. Она, безусловно, является «меньшим злом» по сравнению со сладкими булочками, но, если вы едите семечки, постарайтесь не нагревать их. После нагревания они в первую очередь становятся вкусовой добавкой, а не полезной для здоровья едой (хотя содержание клетчатки, белка или минералов остается прежним).
Конечно, время от времени съедать пару ломтиков хлеба с семечками подсолнечника или батончик из подсолнечных хлопьев не повредит, но такая еда точно не каждый день.
Стоит ли есть семечки на диете?
Напоследок несколько слов об использовании семян подсолнечника в диете для похудения. К сожалению, оказывается, что из-за калорийности это не лучший перекус для худеющих. Люди, не читающие этикеток на продуктах питания, могут удивиться, узнав, что небольшая пачка (100 г), съеденная незаметно во время просмотра телевизора, содержит целых 560 ккал (!), что равноценно средней пачке чипсов или приличному сытному ужину.
Количество семечек, часто рекомендуемое диетологами, составляет 30 г, что соответствует примерно 3 столовым ложкам семян. Однако и такая маленькая порция составляет около 170 ккал. Семечки занимают мало места по объему, поэтому после их употребления сложно почувствовать себя сытым. Между тем, такого перекуса должно хватить часа за 3 до следующего приема пищи, и таким образом за небольшой горсткой часто следуют вторая и третья.
Я не имею цели отговаривать вас есть семечки. Наоборот – я считаю, что как дополнение к основной пище они являются ценным и привлекательным элементом. Благодаря полезным свойствам семена стоит добавлять по 1-2 столовые ложки в салаты, вторые блюда, овсяные или фруктовые десерты. Однако будьте осторожны с количеством, способом приготовления и тем, с чем вы их сочетаете. И помните, что в избытке почти ничего полезного нет!
А вы любите подсолнечные семечки?
Отмечайте статью лайком, если узнали для себя что-то новое и интересное, и подписывайтесь на канал.