Привет, друзья! 🙋♀️
Минутка ностальгии по СССР, если неинтересно, листайте вниз, сразу к рецепту 🙂
... Когда мне было 12 лет (1986 г.), летом я поехала от школы в трудовой лагерь в Воронежскую область. Маленький автобус ПАЗик к 8 утра отвозил нас на поле, где мы до обеда пололи сахарную свёклу. Жили в бараке на краю деревни, спали на двухъярусных пружинных койках с ватными матрасами, а кормили нас в летней совхозной столовой.
Добродушные полные и румяные поварихи жалели нас, щуплых и бледненьких московских школьников, и, в дополнение к стандартному меню, жарили очень вкусные оладьи с яблоками (яблок было буквально завались - под каждой яблоней лежали ковром). Выносили целый эмалированный таз пышных и румяных оладьев, щедро пересыпанных сахарным песком (раньше обязательно уточняли, потому что рафинад был не менее популярен), и, под наши восторженные аплодисменты, без ограничений раздавали всем желающим 🤗
Спустя годы, это воспоминание из детства не давало мне покоя и, перепробовав кучу рецептов, я всё-таки нашла тот самый 🤩
Готовлю по нему уже много лет. Попробуйте и вы своим деткам приготовить:
Нам понадобится:
- молоко 1 стакан 250 мл
- вода 1 стакан 250 мл
- яйца 2 шт.
- сахар 2 ст.ложки
- соль 1/2 ч.ложки
- дрожжи свежие 10 г
- мука 400 г
- яблоки кисло-сладкие 4 шт.
- масло для жарки
Для подачи: сахар 4-6 ч.ложек
Готовим.
В тёплом молоке растворяем часть сахар, соль и дрожжи:
Вбиваем яйца, просто венчиком или лопаткой:
Всыпаем примерно половину всей муки, перемешиваем до однородности. Вливаем тёплую воду, перемешиваем:
Всыпаем остальную муку, перемешиваем:
Таким способом тесто получается без комочков, по консистенции довольно густое:
Накрываем и даём постоять при комнатной температуре 1 час⏳:
Пока тесто подходит, яблоки очищаем от кожицы, срезаем мякоть и нарезаем её мелко. На тёрке тереть нельзя - выделится много сока:
В хорошо поднявшееся тесто вмешиваем яблоки, оно немного осядет, не страшно. Больше уже тесто не перемешиваем.Накрываем и даём постоять ещё 10 минут⏳:
Нагреваем сковороду с маслом, оно должно полностью покрывать дно. Убавляем огонь до среднего, чтобы оладьи не подгорали. Столовой ложкой выкладываем небольшие порции теста - 1 полная ложка с горкой, на небольшом расстоянии:
Жарим с обеих сторон до румяного цвета и перекладываем на бумажное полотенце, а затем в тазик:
Каждую партию оладьев посыпаем небольшим количеством сахара:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶