Всех приветствую! Сразу хочу извиниться за долгое отсутствие, было очень много работы. Возвращаюсь в семью и на канал)) Сразу начну с меню, чтобы немного упорядочить наше питание, а там может и вам что-нибудь придется по вкусу.
Предыдущие варианты меню можно найти здесь
1-й день
Завтрак
Творожные оладьи с зеленью
- Мука - 1 стакан
- Творог - 300 г
- Кефир - 200 г
- Яйца - 2 шт.
- Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
- Зелень - по вкусу
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Соль
Яйца взбейте с щепоткой соли, добавьте кефир, творог, растительное масло и хорошо перемешайте.
Зелень мелко нарезаем и отправляем в тесто. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем и оставляем на 10 минут.
Важный момент! Чтобы оладушки были пышными, тесто больше не перемешиваем.
Аккуратно выкладываем на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла и обжариваем с двух сторон на медленном огне под крышкой.
Обед
Сырный суп с фрикадельками и цветной капусты
- Фарш куриный - 400 г
- Лук - 1-2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Картофель - 3 шт.
- Цветная капуста - 300-400 г
- Сыр плавленый - 100 г
- Соль, перец - по вкусу
- Растительное масло
- Зелень
- Вода 2 литра
Если у вас большая одна большая луковица, то разрежьте ее пополам, одну половину мелко нарежьте и добавьте в фарш. Посолите, поперчите, добавьте любимые специи.
Из фарша слепите небольшие фрикадельки.
Картофель нарежьте небольшими кубиками, оставшуюся половину луковицы - мелкими кубиками, а морковь натрите на терке.
Цветную капусту разберите на соцветия и нарежьте тонкими слайсами. Если у вас в семье нет противников овощей, то можно нарезать и крупнее, ну а если есть "нехочухи", которых надо накормить овощами, то придется измельчить. В таком виде цветная капуста "заходит" - проверено!
Вскипятите воду, подсолите. В кипящую воду добавьте картофель и фрикадельки, доведите до кипения и варите 5 минут.
Добавьте в суп плавленый сыр, хорошо перемешайте, чтобы сыр растворился и варите 15-20 минут.
Обжарьте лук, морковь и цветную капусту на растительном масле до золотистого цвета. Подготовленные овощи добавьте в суп и проварите 3-5 минут.
Подавайте с зеленью.
Ужин
Чашушули
(говядина в томатах)
- Говядина - 1 кг
- Помидоры (крупные) - 3 шт.
- Болгарский перец - 3 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Чеснок - 5 зубчиков
- Острый перец - 1 шт.
- Кинза и петрушка - по 1 пучку
- Кориандр (молотый) - 1 ч. л.
- Хмели-сунели - 1 ч. л.
- Соль - по вкусу
- Растительное масло
Мясо нарежьте средними кусочками, лук тонкими полукольцами, зелень порубите.
В казане разогрейте растительное масло и выложите мясо. Как только оно пустит сок добавьте лук и половину зелени, приправьте специями и тушите 20-30 минут.
Помидоры и перец нарежьте кубиками, чеснок пропустите через пресс.
Добавьте овощи к мясу с зеленью, перемешайте и тушите на слабом огне под крышкой 1,5 часа.
За 10-15 минут до окончания, выложите измельченный чеснок, острый перец и оставшуюся зелень, посолите по вкусу.
2-й день
Завтрак
Открытые слойки с яйцом
- Слоеное тесто - 300 г
- Яйца - 2 шт.
- Огурец маринованный - 1 шт.
- Вареная колбаса (любой готовый мясной продукт) - по вкусу
- Сыр - по вкусу
- Соль, перец
- Зеленый лук
Колбасу можно заменить любым мясным продуктом, маринованный огурец - оливками, фантазия приветствуется.
Колбасу и огурец мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке.
Слоеное тесто раскатать и разрезать на 2 квадрата размером 15 см. Делаем надрезы по тесту на расстоянии 1,5 см от края (до конца не прорезать!) .
Середину часто накалываем вилкой, чтобы при выпечке поднялись только бортики.
Переносим квадраты из теста на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выкладываем на середину теста, (не задевая бока) колбасу, огурцы и большую часть сыра и отправляем в духовку разогретую до 200 градусов на 10-15 минут, бока у слойки должны подняться.
Достаем, выкладываем по яйцу в каждую слойку и присыпаем по краям остатками сыра. Солим, перечим.
Опять ставим в духовку и выпекаем 7-10 минут до схватывания белка.
Обед
Крем-суп из печеного чеснока
- Чеснок - 4 головки
- Картофель - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Сливочное масло - 1 ст. л.
- Тимьян сушеный - щепотка
- Российский сыр - 150 г
- Бульон куриный - 1,5 литра
- Соль, перец - по вкусу
Отрежьте ножом верхушки головок чеснока и выбросите.
Головки чеснока сбрызните растительном маслом и посолите, а затем плотно заверните в фольгу. Отправьте чеснок в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
Лук нарежьте полукольцами.
В глубокую кастрюлю выложите 1 ст. л. сливочного масла, добавьте лук и тимьян и обжарьте на среднем огне, помешивая, до легкого зарумянивания лука.
Запеченный чеснок достаньте из духовки и остудите в течение 10 минут.
Затем очистите и выдавите мякоть на тарелку, влейте 0,5 ч. л. растительного масла и разомните вилкой.
Переложите чесночное пюре к луку в кастрюлю, добавьте нарезанный кубиками картофель и залейте горячим бульоном. Варите до готовности картофеля.
Затем отлейте из кастрюли 2 стакана жидкости, а оставшуюся массу взбейте блендером до однородности, понемногу добавляя отлитую жидкость до необходимой консистенции крем-супа.
Добавьте тертый сыр, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Посолите и поперчите по вкусу.
Ужин
Курица с рисом и яблоками в рукаве
- Курица - 600 г
- Рис (пропаренный длиннозерный) - 1 стакан
- Морковь - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 1 головка
- Яблоко (крупное) - 1 шт.
- Приправа для плова - 1 ч. л.
- Растительное масло - 3 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу
Лук нарежьте полукольцами, морковь - соломкой. Головку чеснока разрежьте пополам (не очищайте). Яблоко нарежьте ломтиками.
Рис хорошо промойте, пока вода не станет прозрачной.
Курицу разрежьте на порционные куски.
Выложите все подготовленные продукты в пакет для запекания, добавьте специи, соль, растительное масло, перемешайте и потрясите пакет.
Влейте в пакет 2,5 стакана кипятка, завяжите и уложите в жаропрочную форму.
Готовьте в разогретой до 190 градусов духовке 1 час. В конце приготовления разрежьте пакет.
3-й день
Завтрак
Простой английский завтрак
Обед
Грибной суп с фасолью
- Шампиньоны - 500 г
- Картофель - 5 шт.
- Фасоль консервированная - 1 банка
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Вода - 3 литра
- Соль, перец, специи - по вкусу
- Лавровый лист - 1 шт.
- Зелень
Картофель нарежьте кубиками и сварите до полуготовности.
Лук нарежьте, морковь натрите на терке и обжарьте на растительном или сливочном масле. Готовые овощи добавьте в кастрюлю с картофелем.
На той же сковороде обжарьте нарезанные грибы до легкой румяности и добавьте в суп.
Фасоль можно брать и в томатном соусе, и в собственном соку. Если у вас фасоль в собственном соку, сначала слейте жидкость, а потом переложите в кастрюлю.
Добавить соль, перец, специи, прогреть 5-10 минут.
Суп готов!
Подавать с зеленью.
Ужин
Стейки кеты в духовке
- Стейки кеты - 3 шт.
- Розмарин - по вкусу
- Специи (сухие) - по вкусу
Маринад:
- Соевый соус - 6 ч. л.
- Мед - 2 ч. л.
- Горчица зернистая - 1-2 ч. л.
Рыбу нарезать на крупные стейки.
Готовим маринад. В жаропрочную посуду кладем мед, зернистую горчицу, добавляем соевый соус и хорошо размешиваем.
Обе стороны стейка слегка посыпать и натереть специями, можно добавить немного соли, но осторожно т. к. соевый соус соленый. Обмакнуть рыбу в маринад, перевернуть и оставить мариноваться 20 -30 минут. В течении этого времени еще несколько раз перевернуть, для более равномерного пропитывания маринадом.
Разогреть духовку до 180 градусов.
На рыбу кладем по небольшой веточке розмарина и прямо в этой посуде отправляем в духовку на 20 минут.
Рыбу очень легко пересушить, поэтому на дольше оставлять не стоит, до подачи просто накройте рыбу фольгой.
При подаче можно полить соком лимона.
Приятного аппетита!