Всем доброго дня!
Сrema di funghi porcini con crostini all*aglio от известного итальянского шеф-повара Валентино Бонтемпи из книги "Итальянская кухня". Получается очень ароматный и нежный крем-суп. Попробуйте!
Ингредиенты:
250 г свежих белых грибов (у меня шампиньоны)
белая часть стебля лука порея (у меня репчатый лук)
2 картофеля
300 мл сливок 33%
300 мл молока
лавровый лист (или 1/3 ч. л. молотого)
около 500 мл овощного бульона (я не использовала)
20 г сливочного масла
40 мл оливкового масла
Для гренок:
100 г черствого хлеба
20 мл оливкового масла
1 зубчик чеснока
соль, перец по вкусу
Для украшения:
листики розмарина или тимьяна (у меня укроп)
кедровые орешки
Приготовление:
Лук измельчите, слегка обжарьте в смеси оливкового и сливочного масел, добавьте для аромата раскрошенный лавровый лист (у меня молотый). Добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель, обжарьте 6 минут.
Добавьте очищенные и нарезанные кусочками грибы. Посолите, поперчите, обжарьте, затем (если используете не белые грибы) тушите еще минут 15.
В кастрюлю влейте сливки и молоко, готовьте 10 минут на небольшом огне (нужно только прогреть).
В чашу блендера выложите обжаренные овощи с грибами, влейте сливки с молоком и взбейте до однородности. Если суп получится слишком густым добавьте еще молока или овощного бульона.
Разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью и кедровыми орешками. Подавайте с чесночными гренками.
К сожалению, я не смогла воспользоваться своей духовкой, поэтому нет фото с гренками. А для вас напишу рецепт.
Для чесночных гренок нарежьте кусочками черствый хлеб. Взбейте зубчик чеснока с оливковым маслом, смажьте гренки и выпекайте в разогретой духовке до 140*С 12-15 минут. Гренки должны стать хрустящими.
Bon appetit!
