Салат с хрустинкой на зиму.

Хотя я не отношусь к любителям консервированных салатов, но это блюдо из тех, которые зимой отличаются необычно пикантным вкусом и необыкновенной свежестью. Главное-не передержать по времени при стерилизации, чтобы он не стал варёным, а овощи сохранили легкую хрустинку и витамины.

Ингредиенты: огурцы-1кг; помидоры-1кг; капуста белокочанная-250гр; лук репчатый-250гр; перец сладкий-250гр; морковь-250гр; петрушка-100гр; масло растительное-0,5 стакана; соль-1,5ст.л; уксус 9%-12ст.л; сахар-4ст.л;

Приготовление:Взять тазик или большую миску и в ней размешать по очереди нарезанные овощи. Сначала настругать капусту. Огурцы нарезаем тонкими кружочками. Помидоры нарезать ломтиками. Морковь натереть на крупной терке. Перец сладкий нарезать небольшими кусочками. Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами. Петрушку мелко нарезать. Перемешать овощи в миске и оставить на 2 часа. Иногда перемешивать. Можно попробовать салат и по своему вкусу добавить недостающие компоненты. Через 2 часа, когда дадут обильный сок, разложить салат по стерилизованным банкам. Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться. Банки 0,5-0,75 литра стерилизовать 12-15 минут (отсчитывается время после закипания воды). Затем крышки плотно закрыть и опрокинуть банки вверх дном до полного остывания. Готовые остывшие банки убрать на хранение. Салат может храниться при комнатной температуре.

Приятного аппетита!