Preboggion Genoese (Пребоджион Джиноиз) - это традиционное блюдо из Лигурии, северного региона Италии, которое можно приготовить и у нас в России. По классике его готовят только из одних трав. Я его немного адаптировала, добавив другие ингредиенты. Так блюдо будет более привычно по вкусу восприниматься. Ну а я люблю эксперементы, поэтому готовила классику. Выбирайте, что вам больше подходит.
Вот простой рецепт для вас:
Ингредиенты:
- 200 г свежих зеленых трав (можно использовать молодые листья шпината, петрушки, базилика, рукколы и т. д.). У меня - хмель, девичий виноград, крапива, одуванчик, щавель, горчица, мокрица.
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 стебель сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки кокосового масла
- Соль и перец по вкусу. Я от соли отказалась, поэтому не солю. Мне уже зелень сама по себе соленой воспринимается.
Инструкции:
1. Подготовьте все ингредиенты, тщательно промойте зелень и овощи.
2. Нарежьте морковь, луковицу и сельдерей на небольшие кусочки.
3. Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные овощи и чеснок. Обжаривайте их около 5 минут, пока они не станут мягкими.
4. Добавьте свежую зелень в сковороду и перемешайте с овощами. Продолжайте готовить еще около 5 минут, пока зелень не увянет и станет мягкой.
5. Снимите сковороду с огня и остудите смесь.
6. Приправьте Preboggion Genoese солью и перцем по вкусу. В своём варианте я добавила ещё маринованный имбирь и тыквенные семечки. Хороший акцент получился.
Preboggion Genoese готов! Вы можете использовать его как соус для пасты, дип для овощей или кушать отдельно. Наслаждайтесь этим вкусным и питательным блюдом в рамках своего полезного рациона!
#блюдоиздикоросов #рецептиздикоросов #веганрецепты