Бизнес на жирной печени фуа-гра, относительно новый и диковинный бизнес для нашей страны. Чтобы рассматривать его как бизнес, нужно - назовем это так, - "сделать три основных этапа или шага".
1. Гаваж и все его тонкости.
Когда приходит понимание самой сути того, как формируется ожирение уток или гусей через гаважные устройства, пройден первый этап набивания шишек и вы получаете первый хороший сырой продукт, можно поставить галочку в первом основном шаге - гаваже. Теперь вы все понимаете! Вы можете с легкостью подбирать необходимую птицу для гаважа, разбираетесь в этом, подбирать корма, кукурузу, разбираться во всех тонкостях работы с птицей, сколько и как давать кукурузу до каких пределов, чтобы не рвать зобы. Как долго откармливать и когда забивать. Хорошо вынимать печень и разделывать утку на порционные куски.
Это первый и основной шаг, который дает хороший продукт еще не в законченном виде. Хотя некоторым и этого достаточно для работы с ресторанами. Вы научились получать должное ожирение птицы и продукт фуа-гра.
Как правило некоторые закормщики пытаются быстро пройти и даже обогнать этот этап. Сразу рвутся к премиальной консервации.
На деле не добросовестно подбирают кормовую базу, сажают недорощенную птицу, все это может плохо сказаться на конечном продукте.
Всегда пробуйте свой продукт! Один промах при продажах некачественной фуа-гра может обрубить долговременную работу с рестораном или вхождение в хороший ресторан.
Понимание работы с ожирением птицы и полноценная практика, следование методическом и практическому курсу обязательно приводят к получению хорошего продукта на первой стадии.
2. Премиальная консервация.
Еще один немаловажный шаг на пути увеличения рентабельности и сроке годности продукта - производство мясных консервов ПРЕМИУМ. Длительный срок годности дает еще дополнительное преимущество - расширение географии для ваших продаж. Нет ничего сложного в освоении этой практики. Все делается очень просто! Для самого начала нужна обычная кухня, банки, недорогой автоклав и желание получать новый готовый продукт. Не все этого хотят. Но у особо активных кухни перерастают в цеха. В таких цехах мы были! С 2023 года мы открыли свою "Кулинарную школу" с выездным или локальным обучением, где вы сможете освоить 5 базовых продуктов индустрии фуа-гра.
3. Умение хорошо продавать свой продукт.
Об этом мы не просто говорим, но даем практические советы, как это делать правильно. Мы говорим об этом без капли назидания, просто данный продукт относится к категории ПРЕМИУМ, где есть свои нюансы.
Если вы сами прекрасно продаете, мы только рады за вас! И даже готовы поучиться.
Для начала определите для себя, с каким продуктом вы хотите работать. Есть только 2 вариации: свежемороженый продукт для HoReCa и готовая консервация.
И в том и другом случае, мы рекомендуем личные контакты с меида-персонами и -мероприятиями. У меня в саратовской области проходили ресторанные конкурсы "Битва ресторанов", куда собирались шеф-повара, бизнес-завтраки и т.д. Все это то, где вы должны быть! Там завязываются все контакты с поварами и владельцами-ресторатарами.
Продукты "Индустрии Фуа-гра" не терпят тишины, возможно, как и другие продукты. Вы должны заявить о себе и давать людям повод. Это касательно свежемороженого продукта: печени фуа-гра и порционной мясной разделки из утки и гуся.
В случае с готовым консервированным продуктом, тоже важны изложенные выше мероприятия, но и другие инструменты: Паблики в ВК, ОК, Дзен-каналы, Яндекс-реклама, Яндекс-Бизнес, Маркетплейсы, свой сайт и конечно же блоги, медиа-каналы на Ютуб. Люди любят смотреть. Такой уж век! С готовым продуктом мы рекомендуем выходить с предложением на крупные добывающие компании, где всегда есть крупные корпоративы. Туда легко может уехать крупнейший заказ к Новому году, дню рождения компании и т.д. Для этого подойдут красочные буклеты и проспекты по почте.
Только имея все это вы гарантированно будете иметь кучу заказов круглый год почти в любой сезон!
ФУА-ГРА Центр | Обучение гаважу (откорм уток/гусей на фуа-гра) с рамным оборудованием серии АГР.
WhatsApp: +7 (917) 987-10-95
Отправить запрос на оборудование.
Cайт: https://foiegras-centre.ru/
#Фуаграцентр, #Фуагра, #гаваж, #аппаратгаважа, #машинагаважа, #клеткидлягаважа, #паштеты