Очень вкусная холодная закуска из молодых кабачков и сладкого перца. А если любите поострее, просто добавьте кусочек острого 🌶️:
Нам понадобится:
- кабачки (у меня цуккини) 2 шт. средних, примерно 800 г
- перец сладкий 3 шт. средних
- чеснок 1 головка
- зелень свежая (укроп, петрушка) небольшой пучок
Для маринада:
- вода чистая 800 мл
- сахар 60 г (3 ст.ложки)
- соль 30 г (1,5 ст.ложки)
- уксус натуральный 6% 70 г (5 ст.ложек)
- масло рафинированное 50 г (3 ст.ложки не до краёв)
- лавровый лист 3-5 шт.
- перец горошком 1 ч.ложка
Готовим.
Для маринада наливаем в кастрюлю чистую воду и добавляем все остальные ингредиенты: соль, сахар, масло, уксус, перец, лавровый лист. Хорошо перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились:
Если у вас молоденькие кабачки с нежной кожицей, её можно оставить. Я сегодня очистила цуккини, так как они у меня полежали, и кожица немного задубела 💪 Перец и чеснок также нужно подготовить:
Режем кабачки на кружочки:
Перцы режем крупными кусками:
Зелень в оригинальном рецепте не измельчается, так как она нужна просто для аромата, но я отвлеклась на секунду, и руки сами машинально всё мелко настрогали 😅 А вот чеснок необходимо порезать лепестками:
Доводим маринад до кипения и закладываем кабачки. Бланшируем 3 минуты, вынимаем, закладываем следующую партию (у меня получилось 2 партии):
После кабачков бланшируем в кипящем маринаде перец, буквально 1,5-2 минуты⏳:
В большой контейнер или банку выкладываем слой бланшированных кабачков. Посыпаем частью чеснока и зелени:
Дальше - слой перца:
Выкладываем таким образом все овощи и заливаем горячим(!) маринадом:
Плотно закрываем крышкой и оставляем на столе, при комнатной температуре, на 12 часов. Затем переставляем контейнер в холодильник и выдерживаем ещё минимум 12 часов⏳:
Спустя сутки, закуска готова. Мне очень нравится, что овощи остаются хрустящими, а уксус совсем не чувствуется. В общем, рекомендую приготовить и попробовать:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До новых встреч на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳